高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
舊的二手橡木桶大量?jī)?yōu)惠-新成橡木桶-法國(guó)二手橡木桶供應(yīng)商
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高密市新成橡木桶有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
格蘭菲迪酒廠的波本桶
總的來說,蘇格蘭的威士忌在呼吸的過程中,流失的酒精多于水,因此酒廠特別留心年紀(jì)較長(zhǎng)的木桶,以免桶中的威士忌酒精度降到 40 度以下,達(dá)不到法律的相關(guān)規(guī)定。
美國(guó)氣溫較高的倉(cāng)庫(kù)中,橡木桶中酒液的水分流失多于酒精,從而導(dǎo)致威士忌酒精純度的上升。比如,一瓶進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí),酒精度為 60 度的威士忌,在經(jīng)歷了 7 年的貯藏后出庫(kù)時(shí),酒精純度可能上升至 67.5 度了。此時(shí)的威士忌體積變小,但風(fēng)味和香氣更濃郁和集中。
盡管橡木桶在“呼吸”的過程中,會(huì)損失部分酒液,但“呼吸”作用卻是威士忌熟成的一個(gè)基本要素??諝獾臐B入會(huì)促進(jìn)木桶中正在發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),由炭引發(fā)的木炭過濾,到木質(zhì)素的分解,以及相繼生成的各類風(fēng)味化合物……隨著威士忌的混合物與滲入的氧氣發(fā)生氧化作用,水果酯的味道彌漫開來,賦予威士忌無限香醇的風(fēng)味。
橡木桶的輕度、中度、重度烘烤
橡木桶在制作的時(shí)候需要經(jīng)過烘烤,烘烤程度決定了橡木風(fēng)格是“小清新”還是“重口味”。隨著烘烤程度的加重,橡木桶的香氣也會(huì)從烤面包、蜂蜜、焦糖等較為柔和的香氣,到香草、堅(jiān)果、咖啡、煙熏等比較厚重的氣息。
除了橡木類型和烘烤程度外,橡木桶的年齡和大小也會(huì)影響酒的風(fēng)格。木桶年齡越大,使用次數(shù)越多,其中的風(fēng)味物質(zhì)也就越少,后它也就只能當(dāng)一個(gè)盛酒的容器,并不能為酒提供更多復(fù)雜性了。而木桶體積越大,酒液與橡木桶接觸機(jī)會(huì)越小,受到橡木的影響也就越小。
為什么橡木桶的肚子是鼓起來的?
幾個(gè)世紀(jì)以來,橡木桶被用來貯藏和運(yùn)輸葡萄酒。然而,幾百年來,橡木桶的制作方法卻幾乎沒有改變過。技藝嫻熟的工匠們把橡木條箍成肚子圓鼓鼓的木桶。一般來說,橡木桶的壽命有五年,期間,橡木桶會(huì)賦予桶中的酒更多的風(fēng)味。
為什么橡木桶的肚子是鼓起來的呢?設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子有哪些作用呢?讓橡木桶廠家來為您講解:
箍桶:通常,箍桶匠們用白橡木制作橡木桶,因?yàn)榘紫鹉緩椥院茫^易箍出圓肚子的橡木桶。經(jīng)過濕熱處理后的橡木纖維更加柔韌,能夠彎曲到適當(dāng)?shù)膹澏取4藭r(shí),箍桶匠們就會(huì)用金屬箍圈把它們箍緊。