高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶選擇標(biāo)準(zhǔn)

確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，并進(jìn)行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進(jìn)行陳釀。

不管采用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強(qiáng)日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種"生命體"，在其桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進(jìn)行品嘗。這樣就可以及時地發(fā)現(xiàn)問題，如霉味、酸敗或其它異味等。還可以準(zhǔn)確地預(yù)期葡萄酒的成熟日期。

橡木桶

如開頭所言，橡木桶從來沒有像現(xiàn)在這么受重視過。20世紀(jì)以前，橡木桶可以用來盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時候桶越重被認(rèn)為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會兒剛結(jié)束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。

你以為橡木桶只有這一種嗎？

釀酒桶是特定規(guī)格和形狀的木桶，通常很多人認(rèn)為釀酒桶只有許多酒標(biāo)上注明的‘barrel’這一種。但其實釀酒桶還是有很多種類的，不同的酒其實是在不同種類的木桶里陳釀的。事實上，許多桶從羅馬時代就已經(jīng)被廣泛使用，人們很早就用桶來儲藏和運輸貨物，這些桶通常由白橡木制成，人們把許多貨物放于其中，從一顆小小的螺絲釘?shù)搅钊顺撩缘木?，桶是兼收并蓄的?

作為方便運輸?shù)耐埃缃裨絹碓蕉嗟娜烁⒅赝皩ζ咸丫?，啤酒和烈酒陳釀過程中產(chǎn)生的味道的功效，因為如果只是單純地運輸，人們有了更多的選擇，諸如金屬桶，塑料桶。