高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關系

缺點：橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過陳舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓就變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。口感清淡，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

具體實施方式

本發(fā)明方法取用的原料均為四川藏區(qū)所產(chǎn)釀酒有機葡萄食品原料和從法國進口的80年樹齡的橡木桶，

1).使用貯酒后橡木桶的處理國內(nèi)中、葡萄酒所使用的橡木桶基本從國外進口(少量國產(chǎn))，主要來源于法國與美國。其橡木桶取自80年以上樹齡的橡樹，需新木，取其心材，加工成板，經(jīng)36個月以上自然風干后烘烤而成，制成圓形木桶。本方法是取貯酒后木桶拆散后取橡木板，自然風干，刨去葡萄酒浸漬內(nèi)表層，用清水沖洗后，用75％乙醇浸泡1小時，再用清水沖冼后置105℃烘箱中烘烤2.5小時左右，至含水量小于4％(平均2％)，取出后刨成長3-8mm、寬1-2mm、厚0.5-1mm的薄片，置雙層塑料袋備用。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

1、使用橡木桶釀造葡萄酒、白蘭地，是傳統(tǒng)的設備。橡木桶不但能釀造的葡萄酒、白蘭地，而且它能裝扮酒廠的門面，提高酒廠的身價。目前國內(nèi)外大型的葡萄酒廠，都有相當數(shù)量的橡木桶，蔚為壯觀。然而在實際生產(chǎn)中，他們也需要大量使用橡木片。例如有些用舊的橡木桶，棄之可惜，用之無味，可以通過計算，往桶里添加一定數(shù)量的橡木片，再用于貯藏葡萄酒、白蘭地，能起到類似新桶的作用。