興義市茅臺(tái)酒回收，煙酒回收服務(wù)熱線，回收電話；15985157433，茅臺(tái)15年”和“放了15年的茅臺(tái)”哪個(gè)更好喝？在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們首先要知道“年份酒”和“瓶中陳年老酒”是兩個(gè)概念。

年份酒的劃分是依據(jù)陳年酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)品質(zhì)概念，并非酒齡特征的表述，體現(xiàn)的是相應(yīng)的口感質(zhì)量風(fēng)格，以較好的老酒為基酒，精心勾兌。再與不同年份（可能高于、也可能低于標(biāo)注年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的年份酒。簡(jiǎn)而言之，年份酒上標(biāo)注的數(shù)字并非年份，只是一個(gè)酒的檔次劃分，數(shù)字越高，檔次越高。

茅臺(tái)常見(jiàn)的年份酒款有15年、30年和50年，較少見(jiàn)的也是最高的為80年年份酒。

茅臺(tái)集團(tuán)老師傅曾表示，出廠前已經(jīng)是5年基酒酒體的普茅存放了10年后的口感仍然無(wú)法與新出的茅臺(tái)15年相媲美。例如對(duì)比喝2002年的珍品茅臺(tái)與2017年的茅臺(tái)15年。

發(fā)現(xiàn)2002年的珍品在典型的醬香中，能夠清晰的體會(huì)到清香可人、豐富的香氣中透著清甜、中段幽雅的陳香香氣開始散發(fā)，隨著鼻子吸入的空氣在口腔中流動(dòng)，回味悠長(zhǎng)細(xì)膩，確實(shí)能稱得上表現(xiàn)極其優(yōu)秀。

而2017年的茅臺(tái)15年，在陳香的功力上則更勝02年珍品一籌。高手過(guò)招，毫厘之間，但高下立判。

說(shuō)到這，再回來(lái)想今天要解決的這個(gè)問(wèn)題的答案就已經(jīng)很明朗了，茅臺(tái)15年是直奔了已經(jīng)被定義的最優(yōu)質(zhì)的15年口感標(biāo)準(zhǔn)來(lái)調(diào)制的，怎么會(huì)比自己存放15年的普茅來(lái)得差呢？

那么我們?cè)賮?lái)談?wù)?，茅臺(tái)是如何保障老酒積存的呢?

早在茅臺(tái)酒生產(chǎn)的作坊時(shí)代，人們就一直堅(jiān)持貯存老酒。一般說(shuō)來(lái)，每年出廠的茅臺(tái)酒，只占五年前生產(chǎn)酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年、80年茅臺(tái)年份酒的物質(zhì)資源保證。

15年、30年、50年、80年，這些數(shù)字背后意味著什么?

很多酒友會(huì)認(rèn)為茅臺(tái)年份酒15、30、50、80，這些數(shù)字代表酒水陳釀的年份，實(shí)際上這些數(shù)字并不代表瓶中酒體完全對(duì)應(yīng)相應(yīng)年份，因?yàn)椴煌凭珴舛?、不同香型、不同輪次、在不同?chǔ)存容器和不同儲(chǔ)存環(huán)境條件下的不同年齡的酒，品質(zhì)會(huì)有差異。

那這些數(shù)字代表什么呢？讓我們一起來(lái)看看。

就酒齡劃分而言，有消費(fèi)者認(rèn)為，15年的茅臺(tái)年份酒，就應(yīng)當(dāng)全是陳放期為15年的茅臺(tái)酒灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)當(dāng)如此。這種看法也能理解，但并不符合茅臺(tái)酒的生產(chǎn)規(guī)律和物質(zhì)組成規(guī)律。

單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，若未經(jīng)勾兌，未經(jīng)嚴(yán)格的理化分析，香味組合成分的量比關(guān)系會(huì)失調(diào)，并不好喝。具體到茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒需要多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，每一輪次都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，基酒樣本非常寬泛。

因此，茅臺(tái)酒的勾兌是一個(gè)復(fù)雜的、動(dòng)態(tài)的過(guò)程。要勾兌出色、香、味俱佳，口感風(fēng)格相對(duì)恒定的茅臺(tái)酒，要用少則三四十種，多則一百多種，甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來(lái)調(diào)配融合。

這遵循“精心勾兌”的規(guī)律，特定年份的茅臺(tái)年份酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終使之符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。

除此之外，不同批次的茅臺(tái)年份酒，因參與勾兌的酒樣不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個(gè)變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺(tái)制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量。

至于為什么會(huì)以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，是為了使不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別。

這樣一來(lái)，許多長(zhǎng)期喝陳年茅臺(tái)酒的消費(fèi)者，不用看包裝，都能準(zhǔn)確喝出不同年份的陳年茅臺(tái)酒，使他們真正感受到：因?yàn)槟攴莶煌?，所以品質(zhì)不同，價(jià)格當(dāng)然也不同，確實(shí)物有