新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械經(jīng)營部主營：變蛋機器，皮蛋機器，松花蛋機器，

四、涼曬：雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，采用通風(fēng)涼干（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥干的慢，可繼續(xù)發(fā)生作用，使雞蛋變的合適。如果雞蛋在缸里已變適宜，則采用日光曬干的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速干透。但是，曬干的不如涼干的存放時間長。

   大眾都可食用：火旺者宜

   變蛋含多種礦物質(zhì)，它能刺激消化，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，。具有、養(yǎng)陰止血、涼腸、、之功效。此外，還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗，自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。


由于蛋白質(zhì)在加水分解的過程中，所產(chǎn)生的游離氨基酸和鹽基的混合物，而生成松枝狀結(jié)晶（蛋白質(zhì)分解物質(zhì)和鹽類所形成美麗的結(jié)晶花紋，形似松枝花，故稱松花蛋），這并不是輔料松枝的作用。松柏樹枝所含樹脂和芳香物質(zhì)可增加皮蛋的風(fēng)味。皮蛋一般是選用鮮鴨蛋加工而成的，少部分地區(qū)利用鮮雞蛋制作松花蛋。鴨蛋、雞蛋質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到皮蛋的質(zhì)量，因此必須進行嚴格挑選，剔除異物蛋、散黃蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等。
新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗，自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。


不過，我想，那時的皮蛋可能并不好吃，甚至都還不如鹽蛋，要不，這個技術(shù)怎么沒有形成一個產(chǎn)業(yè)？因此，這以后的三百多年里，益陽并無大規(guī)模產(chǎn)皮蛋的記載，而這個淹制技術(shù)之所以保存下來，主要是因為保存的緣故，因它比鹽蛋的保存期要長得多，但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術(shù)，通過若干代和若干人的摸索和改進，到清朝中期時已經(jīng)有一套高度完善松花皮蛋制造技術(shù)了，大碼頭水運經(jīng)商文化崛起時，松花皮蛋應(yīng)該是批運往漢口的定型商品蛋，據(jù)1964年焦藝譜氏編寫的知識叢書《家禽和蛋》中介紹；“松花皮蛋成為商品，行銷國內(nèi)外已有兩百年歷史”。