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軟木塞作用的樹(shù)皮被剝下之后，會(huì)有婦女用漆在樹(shù)上畫(huà)上代表收成年份的數(shù)字1-9，比如2012年采收的，就會(huì)寫(xiě)上2，為下一輪收成做好標(biāo)記。由于栓皮櫟皮是由外而內(nèi)生長(zhǎng)，所以即使十幾年前寫(xiě)上的數(shù)字也還能看見(jiàn)。

栓皮櫟好的部分會(huì)用來(lái)做天然軟木塞，其次用來(lái)做起泡酒瓶塞兩端的軟木片(disk)，再次之就磨成小軟木塊，然后膠粘成合成木塞。在所有的收成中，只有30%的軟木能用來(lái)做軟木塞，但其能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益卻占到了50%以上。

軟木塞的使用誤區(qū)有哪些？

天然軟木塞十分優(yōu)雅，本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經(jīng)有上千年的歷史，因?yàn)橛辛怂?，許多葡萄酒才能在歷經(jīng)幾十年甚至上百年后依然保持其迷人的風(fēng)味。軟木塞的密封保存性，可以阻止氧氣對(duì)葡萄酒的侵襲。但是，一些錯(cuò)誤的使用方式也會(huì)影響到葡萄酒的品質(zhì)，下面我們一起來(lái)看一下。

1、、“水份越高越好，打塞容易，不易掉渣”。但事實(shí)是低水份木塞要更好，因?yàn)樗莞呒匆馕吨救l(fā)霉變質(zhì)的幾率大，再者聚合塞都是用粘合劑生產(chǎn)的，粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)實(shí)中有個(gè)別酒廠(chǎng)不僅不要求水份，反而限制水份，這是聰明的做法。

2、木塞密度越大木塞質(zhì)量越好：軟木塞密度與木塞質(zhì)量是一個(gè)反向關(guān)聯(lián)，也就是說(shuō)密度越小的木塞品質(zhì)越好、密封性越好，這是因?yàn)槊芏却笄∏】赡艽碥浤驹掀焚|(zhì)差，在產(chǎn)地，原料粒子的價(jià)格是以密度來(lái)計(jì)算的，密度越大的粒子越便宜。

3、柔順劑可以不用”。柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其使用量一定要適當(dāng)，過(guò)多可能導(dǎo)致酒液上出現(xiàn)絮狀漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困難，目前行業(yè)中木塞表面正規(guī)處理是用法國(guó)生產(chǎn)的有機(jī)硅化合物，對(duì)其用量的把握也是影響一個(gè)木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。

天然軟木塞對(duì)葡萄酒的陳年有極大促進(jìn)作用，其紋理結(jié)構(gòu)間的縫隙使得微量的氧氣能夠滲入酒瓶?jī)?nèi)部，與瓶?jī)?nèi)的葡萄酒發(fā)生微氧化反應(yīng)，促進(jìn)葡萄酒中的酚類(lèi)和酯類(lèi)物質(zhì)逐漸熟成，使得瓶中的葡萄酒幻化出更加復(fù)雜、深邃的風(fēng)味。

軟木塞在生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)什么問(wèn)題

軟木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會(huì)采用軟木塞封瓶，尤其是高品質(zhì)紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹(shù)皮上切割而來(lái)，而且這種制作方法已流行數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。接下來(lái)，我們一起來(lái)看一下軟木塞在生產(chǎn)中容易出現(xiàn)什么問(wèn)題。

1、轉(zhuǎn)塞、竄塞問(wèn)題：原因是硅、蠟量過(guò)高，溫度大，或洗瓶后，瓶頸不干;酒線(xiàn)過(guò)高，氣室狹小，造成壓力過(guò)大使軟木塞上移。

2、掉渣問(wèn)題：原因是濕度過(guò)小時(shí)，軟木塞變得干燥；或表面處理材料若沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行工藝要求，會(huì)形成脫落。

3、斷塞問(wèn)題：原因是壓塞機(jī)瓶子定位裝置失控；瓶子定位托盤(pán)松動(dòng)或失效；星輪裝置調(diào)整超出公差范圍等。

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。