冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：
1、冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
2、冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
3、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
4、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。
因此，入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中，必須使冷庫的庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

冷庫使用過程中應(yīng)該注意的幾個(gè)問題
1.冷庫制冷設(shè)備須專人管理，管理人員應(yīng)有一定的專業(yè)知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。
2.冷凍設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說明停止設(shè)備的運(yùn)行。
3.放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境，制冷設(shè)備不能與熱源放在一起，房間周圍要保持清潔枯燥。
4.貴州冷庫的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)則：(1)冷凍、冷藏庫應(yīng)按設(shè)計(jì)才能進(jìn)貨;(2)寄存水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%;(3)冷庫調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%;(4)冷庫鮮肉進(jìn)貨量不得超越總?cè)萘康?%。
5.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器，壓力繼電器、融霜距離等數(shù)值。
6.不要頻繁開啟庫門，尤其是新貨剛?cè)霂鞎r(shí)，每日開門次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)，進(jìn)出庫要隨手關(guān)門。
7.制冷設(shè)備在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中，應(yīng)常常反省吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。反省油壓、油溫、油位，注意機(jī)器溫升及有無不正常聲音。冷凝器翅片應(yīng)活期清洗。清洗時(shí)應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水。
8.不要隨便裝配機(jī)器。
9進(jìn)出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫體。
10.夏季制冷水循環(huán)系統(tǒng)不用時(shí)必須放空系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)水以防凍壞設(shè)備。

要想讓農(nóng)產(chǎn)品存放到冷庫工程之后具有更好的儲(chǔ)存，那么在存放之前必須要進(jìn)行全面的處理。
今天貴州冷庫安裝為大家詳細(xì)的介紹一下，冷庫工程怎么樣才能夠讓農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間得到有效的延長?
為了讓存放到冷庫工程的農(nóng)產(chǎn)品具有更長時(shí)間的保存，那么我們必須要選擇一些完整的蔬菜水果，如果存在病蟲害的現(xiàn)象，那么放入到冷庫工程之后也會(huì)使得質(zhì)量受到影響，在我們收貨的時(shí)候，必須要剔除這一些存在缺陷的蔬菜水果，并且在采摘的時(shí)候盡量避開高溫狀態(tài)，否則就可能會(huì)造成曬傷或者是失水的出現(xiàn)，草莓本身在遇到水的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，因此我們就應(yīng)該避免在雨后進(jìn)行采收，采收的蔬菜水果一定要及時(shí)存放到冷庫工程內(nèi)，如此才能夠讓蔬菜的品質(zhì)得到保證。
沒有成熟的果肉內(nèi)所含有的細(xì)胞依然具有成長的空間，和已經(jīng)成熟的水果進(jìn)行比較，那么具有較長的生命期，所以我們采摘未成熟的果實(shí)存放到冷庫工程中，往往要比已經(jīng)成熟的果實(shí)存放時(shí)間更長，但是如果我們采摘過度未成熟的果實(shí)，也會(huì)導(dǎo)致果實(shí)沒有辦法從果樹上吸取所需要的營養(yǎng)成分，放入到冷庫工程之后，也會(huì)影響水果的品質(zhì)，完全沒有辦法獲得消費(fèi)者的歡迎。
蘋果，香蕉這一類的水果其實(shí)都具有催熟的現(xiàn)象，香蕉在發(fā)生呼吸上升的時(shí)候，外部的顏色也會(huì)從原先的綠色逐漸轉(zhuǎn)變成，橘子，葡萄之類的水果其實(shí)都不會(huì)出現(xiàn)呼吸上升的現(xiàn)象，那么我們?cè)诖娣诺嚼鋷旃こ讨?，一般就不?huì)出現(xiàn)顏色變化。
再將蔬菜水果存放到冷庫工程之后，我們需要經(jīng)常性的觀察這些蔬菜水果，比如說對(duì)于番茄的呼吸變化必須要密切的進(jìn)行關(guān)注，為了能夠讓各種水果蔬菜都具有更長時(shí)間的保存，一定要考慮它的成熟度如何。
同時(shí)我們?cè)谑褂美鋷旃こ痰倪^程中，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品所需要的溫度必須要全面的了解，雖然說很多的蔬菜都需要存放在零度的環(huán)境中，但是也有很多的蔬菜需要低溫存放，這些內(nèi)容我們一定要全面的了解，如此才能夠?qū)⑥r(nóng)產(chǎn)品存放到冷庫工程之后有效的達(dá)到延長保存時(shí)間的效果。

冷庫安裝其實(shí)對(duì)于很多個(gè)細(xì)節(jié)方面都必須要重視起來，比如說在冷庫安裝的過程中，冷庫門應(yīng)該怎么樣選擇，又應(yīng)該符合什么樣的規(guī)則，這些內(nèi)容都是我們應(yīng)該掌握的。
冷庫安裝工程師介紹冷庫門的門扇必須要選擇優(yōu)良的品種，門洞的四周也一定要做好冷橋的處理，是在門上或者是門框附近裝上電熱防凍裝置，如此才能夠在冷庫安裝之后有效的避免在使用過程中出現(xiàn)運(yùn)輸工具碰撞的現(xiàn)象，冷庫門洞的選擇必須要結(jié)合生產(chǎn)需求，我們可以按照儲(chǔ)存的貨物以及運(yùn)輸?shù)姆椒▉磉M(jìn)行考慮，在冷庫安裝的過程中，選擇不一樣形式，或者是不一樣尺寸的冷庫門。
在調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，如果在貨物運(yùn)輸比較繁忙的狀態(tài)下，也會(huì)使得門洞冷耗能量造成一定的損耗，因此，在冷庫安裝的過程中，我們一定要嚴(yán)格重視冷藏門的大小選擇以及材料選擇， 貴州冷庫安裝工程師建議大家是考慮技術(shù)管理或者是隔熱性方面的問題，如此才能夠讓冷藏門成為為經(jīng)濟(jì)，同時(shí)又能夠符合安全的一個(gè)出入口。
冷藏門首先就應(yīng)該具有隔熱性能，同時(shí)也應(yīng)該具有輕巧，堅(jiān)固耐用的特點(diǎn)，接縫嚴(yán)密就可以有效的預(yù)防冷氣外泄，同時(shí)在后期的使用過程中也可以減少維修的次數(shù)，冷庫門其實(shí)按照啟閉動(dòng)力，也可以分成電動(dòng)冷藏門或者是手動(dòng)冷藏門，電動(dòng)冷藏門如果可以和叉車配合起來，那么我們?cè)诖娣咆浳锏臅r(shí)候可以實(shí)現(xiàn)快速進(jìn)出庫，手動(dòng)冷藏門一般是需要和手動(dòng)車配合起來使用，這也是我們?cè)诶鋷彀惭b過程中所需要重視的一個(gè)內(nèi)容。
冷庫門如果按照冷庫的溫度來進(jìn)行考慮，所選擇的隔熱材料或者是厚度也應(yīng)該存在一定的區(qū)別，如果是高溫庫，那么建議大家選擇100毫米聚氨酯泡沫板，如果是低溫庫，建議大家選擇150毫米聚氨酯泡沫板。不一樣的厚度所產(chǎn)生的作用也是完全不一樣的。
冷庫安裝工程師提醒冷藏門如果按照使用的要求或者是尺寸的大小進(jìn)行區(qū)分，可以分成單扇，雙扇等，因此我們?cè)诶鋷彀惭b的過程中，一定要了解冷庫門有什么樣的需求，這對(duì)于我們后期的正常使用會(huì)有一定的幫助。