纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。

淺棕色液體或淡黃色粉末

. 1、紡織行業(yè)

使用該酶可提高紡織品的外觀質(zhì)量，使織物具有很好的柔軟性和懸垂性，推薦添加量（以1萬單位計）：2.5-5g/kg衣物重（5：1水與衣物比率）；5-10g/kg衣物重（10：1水與衣物比率）。處理時間40-80分鐘。

2、飼料行業(yè)

作為飼料添加劑，可以提高飼料消化率、便于動物消化吸收、可明顯提高禽畜的增重量、產(chǎn)乳量和產(chǎn)蛋量，并提高和適應(yīng)環(huán)境的能力。推薦添加量（以1萬單位計）為0.1-0.5%。

3、酒精和釀酒行業(yè)

 破壞植物細胞壁，促進淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。