新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部主營：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

煲粥是廣東人的“廚房基本功”。在廣東，粥的品類實(shí)在繁多，北方的大米粥、小米粥、棒渣兒粥等等可真不是能同日而語的。

這其中家常的就要屬皮蛋瘦肉粥了。一碗粥里，若只有豬肉，多少寡味。正是有了皮蛋的加入，才讓口感更加豐富。

這道皮蛋瘦肉粥雖然看似簡單，做起來還是學(xué)問講究大大的有，一千個(gè)家庭也有一千種味道。

有的會(huì)加入切成絲的瘦肉、有的則會(huì)放入切碎的瘦肉末。瘦肉要加鹽先腌過才能更入味。除了小塊的鮮香皮蛋，再加入蔥花、姜、枸杞等佐料，會(huì)更為誘人口味。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)美味，還有清熱、養(yǎng)血生津等藥用功效，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“下火粥”、“有味粥”。

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松花蛋又叫皮蛋，其原料多是鴨蛋，用生石灰、、純堿、草木灰、茶葉末、黃丹粉（又叫、氧化鉛）等和成稀泥灰，將鴨蛋包裹，外面滾上一層稻殼。放置一個(gè)月后，剝開蛋殼，蛋體黝黑光亮，在蛋體表面有白色的松針狀的結(jié)晶或花紋，故被稱之為松花蛋。腌制工藝、腌制時(shí)間和溫度等因素，都可影響松花的數(shù)量和形態(tài)。那松花蛋的“松花”是如何“雕”上去的？這些“松花”的主要成分是什么呢？
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關(guān)于皮蛋的迷思：含鉛量高？到底能不能多吃？

傳統(tǒng)的皮蛋制作方法，常用氧化鉛（也稱“黃丹粉”）作為助劑來縮短成熟時(shí)間，防止已經(jīng)凝固的蛋白質(zhì)再次“液化”。因此皮蛋含鉛量頗高，也稱為“”。

2010年，中國正式批準(zhǔn)用硫酸銅和硫酸鋅的無鉛工藝代替氧化鉛。2015年12月開始實(shí)施的新國標(biāo)規(guī)定，新生產(chǎn)的皮蛋含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，與普通的魚、肉、豆腐一樣。

但注意，這并不代表皮蛋里完全不含鉛。因?yàn)殂U天然存在于環(huán)境中，空氣、水源中的鉛都可能會(huì)殘留在食物上，所以人體攝入小量的鉛，無可避免。

所以能不能吃皮蛋？當(dāng)然能；能不能多吃？建議不要，做個(gè)雜食者，做個(gè)克制的美食愛好者；去哪里買皮蛋？去大超市買，不要買手工小作坊自己做的。

至于如何避免攝入過多的鉛。香港食物安全中心給了以下幾條建議[3]：

維持均衡飲食，以免因偏食幾類食物而攝入過量的鉛。蔬菜(特別是葉菜)在煮食前應(yīng)徹底用水浸洗，這可清除大部分在蔬菜表面積聚的受鉛污染泥塵