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夾層鍋注意事項

使用注意1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機械油。行星炒鍋

夾層鍋

夾層鍋又名蒸煮鍋，通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

調味品夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

【蒸汽加熱夾層鍋】配置

1、電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），有電控箱控制，內配備自動溫 度控制系統(tǒng)；

2、受熱面積大,加熱均勻，熱；

3、液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制；

4、夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用 不銹鋼制造，夾層鍋配有壓力表和安全閥或電控箱；

5、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠；

6、按出料方式可分為立式夾層鍋和可傾式夾層鍋，按加熱方式可分為電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋，按是否帶攪拌可分為攪拌夾層鍋和不攪拌夾層鍋。行星炒鍋

夾層鍋維護保養(yǎng)

維修保養(yǎng)：1、進汽管和出水管快速接頭漏汽，當扭緊螺帽不解決困難時，應加上或拆換填料。2、氣壓表和閥門應定期維護，若有常見故障立即替換和維修。3、減速器剛開始應用50小時后，應卸下來排掉潤滑脂，用或柴油機清洗，添加30 --40 整潔汽車機油，應用150小時后，第二次換油，之后可視性詳細情況，每應用到1000小時上下換油一次。4、防銹劑脫落，應立即刷涂，涂外鍋的漆料，提議選用X55-3l粉丁二烯耐潮漆。5、不銹鋼板蒸煮鍋應用5年之后，提議開展安全系數水壓試驗，之后開展水壓試驗的時間間隔，按全國各地技術性單位的規(guī)定開展。行星炒鍋