山東智勝廚房設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
自助餐廳明檔熱菜臺定做-智勝
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¥9999.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
鄭經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品
山東智勝廚房設(shè)備有限公司主營:燃氣/電熱蒸汽發(fā)生器,導(dǎo)熱鍋,水餃爐,豆?jié){鍋,大型粥鍋
明檔熱菜臺廠家分享煮水餃的技巧
民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。答:適中就好,如果餛飩多,也不要多加水,這樣會因為水開了而流出鍋。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
先餛飩可以用超市里買來的速凍餛飩,也可以買外面小攤上的散裝餛飩,根據(jù)自己的喜好來買!
紫菜和XO干貝醬都是超市里比較常見的,選自己喜歡的牌子就好。
撕一小塊紫菜,用水洗一洗,備用。把需要煮的餛飩用冷水(自來水也行)洗一洗,直到洗成清水為止,其實就是把餛飩皮上面的生粉洗下來,這樣煮出了來的湯就是干干凈凈的。這是關(guān)鍵一步哦!
下一步就是開火煮水,水不要太多,把洗好的餛飩倒進去,蓋上蓋子。等水滾開后,再加小半碗水,繼續(xù)蓋上鍋蓋煮。
用干凈的無水的勺子舀一勺至兩勺XO干貝醬放在之前準備的紫菜碗里,放上適量的鹽(不要太多哦)。等第二道水開了之后熄火,記住不要把蓋子揭下來,讓它自己悶一下。
兩分鐘后,把蓋子揭開,先放湯,不要太多(因為多了就會把XO醬的味道變淡了),放了湯之后再用勺子把餛飩舀到碗里,充分攪拌起來吧,開始享受美味的餛飩啦~
食材面粉500克、雞蛋2個、豬瘦肉100克、花生仁50克、水發(fā)蝦米25克。芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜汁、味精、鹽、蔥花各適量。
做法1、雞蛋打散;豬瘦肉洗凈,剁成蓉,水發(fā)蝦米洗凈剁碎,花生仁烤熟碾碎,三種材料入一容器中,加醬油、鹽、味精、香油、一半量的蛋液和適量清水,攪打成餡。
2、面粉中加入剩余的蛋液和適量涼水,和成稍硬的面團,稍餳,搟成餛飩皮,包入餡,煮熟。
3、將芝麻碾碎,加胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜泥、蔥花調(diào)勻,盛入小碟,同煮好的餛飩一起上桌蘸食。