抗壞血酸鈣
Calcium Ascorbate
編碼  GB 04.009；INS 302
性狀  白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于 10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
制法  由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。
質(zhì)量標準
鑒別方法  取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用氨水中和，然后加稀鹽酸至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。
毒理學依據(jù)
1．GRAS  FDA-21CFR 182.3189。
2．ADI  無需規(guī)定 （FAO/WHO，1994）。
使用  劑。
使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于酥類糕點、方便面，用量0.2g/kg；用于湯料、肉制品，1.0g/kg（均以油脂中抗壞血酸計）。
（2）FAO/WHO（1984）規(guī)定：可用于湯、羹（由肉、雞等煮成），使用量1000mg/kg（單用或與抗壞血酸及其鹽合用，以油脂中抗壞血酸計）