【產(chǎn)品名稱】：富馬酸

【化學(xué)名稱】：反丁烯二酸

【物理性狀】：無色或白色的晶體或粉末，溶于水、乙醇，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于熱水。

性狀：白色顆粒或結(jié)晶性粉末，無臭，有特的殊酸味，酸味強(qiáng)，約為檸檬酸的1.5倍。3%的水溶液PH值為2.0~2.5

功能作用：酸度調(diào)節(jié)劑、食品用香料。

參考用量：GB2760-2011規(guī)定使用范圍及用量用于面條、面包、饅頭，在和面時加入，面條為0.6/kg；面包、饅頭約1g/kg。用于果醬和果凍，用量為3g/kg。用于清涼飲料、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭，多與其他有機(jī)酸合用。與檸檬酸合用時用量為檸檬酸的20%~30%。用于配制酒及腌菜用量為2~5g/kg。