二氧化硅

Silicon dioxide，amorphous（Silica，synthetic amorphous；Silicea）

含量：99%

產(chǎn)地：天津

CAS：7631-86-9

分子式：SiO2

分子量：60.08

性狀:供食品用的二氧化硅系無定形物質(zhì)。按制法不同分膠體硅和濕法硅兩種形式。膠體硅為白色、蓬松、無砂、吸濕、力度非常細(xì)小的粉末；濕法硅為白色、蓬松、吸濕或能從空氣中吸取水分的粉末或似白色的微空泡狀顆粒。相對密度2.2~2.6，熔點(diǎn)1710℃。不溶于水、酸和有機(jī)溶劑，溶于氫氟酸和熱的濃堿液。中國產(chǎn)的比表面積BET可達(dá)每克410平方米。

用途：抗結(jié)劑；懸混劑；消泡劑；載體；增稠劑；麥精飲料、果酒、醬油、醋、清涼飲料等助濾劑、澄清劑、香精香料吸附干燥劑。

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》：做味抗結(jié)劑用于蛋粉，奶粉，可可粉，可可脂，糖粉，植脂性粉末，速溶咖啡，粉狀湯料二氧化硅用于制造平板玻璃，玻璃制品，鑄造砂，玻璃纖維，陶瓷彩釉，防銹用噴砂，過濾用砂，熔劑，耐火材料以及制造輕量氣泡混凝土。二氧化硅的用途很廣。自然界里比較*的水晶可用以制造電子工業(yè)的重要部件、光學(xué)儀器和工藝品。二氧化硅是制造光導(dǎo)纖維的重要原料。一般較純凈的石英，可用來制造石英玻璃。石英玻璃膨脹系數(shù)很小，相當(dāng)于普通玻璃的1/18，能經(jīng)受溫度的劇變，耐酸性能好（除HF外），因此，石英玻璃常用來制造耐高溫的化學(xué)儀器。石英砂常用作玻璃原料和建筑材料。

二氧化硅是制造玻璃、石英玻璃、水玻璃、光導(dǎo)纖維、電子工業(yè)的重要部件、光學(xué)儀器、工藝品和耐火材料的原料，是科學(xué)研究的重要材料。

當(dāng)二氧化硅結(jié)晶*時(shí)就是水晶；二氧化硅膠化脫水后就是瑪瑙；二氧化硅含水的膠體凝固后就成為蛋白石；二氧化硅晶粒小于幾微米時(shí)，就組成玉髓、燧石、次生石英巖。物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)均十分穩(wěn)定的礦產(chǎn)資源，晶體屬三方晶系的氧化物礦物，即低溫石英（α-石英），是石英族礦物中分布最廣的一個(gè)礦物種。廣義的石英還包括高溫石英（β-石英）。石英塊又名硅石，主要是生產(chǎn)石英砂(又稱硅砂)的原料，也是石英耐火材料和燒制硅鐵的原料。

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可用于植脂性粉末，稀奶油，*使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品，面包，50g/kg。

（2）實(shí)際使用參考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具體配方為：澄面10g，雞蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纖維素加微晶纖維素（兩者之比為12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。