新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部主營：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動變蛋機(jī)，自動變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

辣椒擂皮蛋和拌飯有點(diǎn)類似。將辣椒洗凈擦干，鍋內(nèi)不放油，直火烤至表面呈虎皮狀、逼出所有水分。此時(shí)的辣椒肉質(zhì)是香嫩?？竞煤螅逅慈ソ蛊?，用手撕成條狀，放到擂缽里。淋上由醋、生抽、芝麻油、鹽、小紅椒、蒜末等調(diào)好的醬汁，再將剝好的皮蛋放在辣椒上，接下來就可以擂了！

擂一擂、碾一碾，在食材還沒有氧化之前，所有味道就已經(jīng)融合纏繞在了一起，要多入味就有多入味。而且當(dāng)?shù)厝烁矚g選用自產(chǎn)辣椒或螺絲椒來做，不能吃辣的人來一口估計(jì)就找不著道兒。辣椒的勁辣、皮蛋的鮮滑，一吃就停不下來，拌個(gè)三碗飯都嫌少！

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誰的手藝？

皮蛋又稱松花蛋，是中國特有的食品之一。其核心原料是鴨蛋。方以智在《物理小識》中寫道：“池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以蕎麥谷灰則黃白雜揉，加爐炭石灰，則綠而堅(jiān)韌?！?

鴨蛋由外而內(nèi)，可分為卵殼、卵黃、胚盤等多層結(jié)構(gòu)。其中，卵殼由內(nèi)層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護(hù)膜構(gòu)成。上有氣孔，在高倍鏡下觀察，氣孔為橢圓形?？椎浪坡┒窢?，從外向內(nèi)越來越窄。卵白不僅富含蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素，還含有鎂、鈉、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。

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但益陽人對這段皮蛋產(chǎn)銷繁榮時(shí)期卻不大提及，大概有感皮蛋伴的兵兇之嫌，益陽人是愛和平的。其實(shí)，益陽松花皮蛋充當(dāng)罐頭并非皮蛋的過錯，在時(shí)期，益陽皮蛋大批的運(yùn)送重慶，雖是謀利，但益陽人冒著的危險(xiǎn)送皮蛋到前線，蛋商還是深知恨的。松花蛋益陽人真正大做松花皮蛋書面文章，還是上世紀(jì)七十年代的事情，那時(shí)，正值中美準(zhǔn)備建交，秘密洽談時(shí)期，在用松花皮蛋招待美國國務(wù)卿基辛格，基辛格對這晶瑩透亮、且里面含有松花的皮蛋不解且發(fā)生興趣，問；“這玻璃蛋是什么造的？”解釋說；“這是通過一道中國的傳統(tǒng)工藝加工的鴨蛋?！碑?dāng)基辛格聽說就是普通的鴨蛋加工而成后，萬分感慨；都說美國的科學(xué)先進(jìn)，發(fā)明了玻璃紙玻璃襪玻璃杯，中國卻做出了能吃的玻璃蛋，中美真應(yīng)該相互交流學(xué)習(xí)。