果蔬冷庫(kù)是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜溫度和濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮庫(kù)，是加工、貯存農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所。
果蔬冷庫(kù)從嚴(yán)格意義上來講屬于保鮮庫(kù)，主要用于水果、蔬菜等的保鮮，我國(guó)的果蔬冷庫(kù)建設(shè)近幾年來發(fā)展速度很快，很多大型、中型的果蔬冷庫(kù)相繼建造，對(duì)冷鏈物流起著非常重要的作用。
果蔬儲(chǔ)存溫度一般在0℃~15℃之間，不同水果蔬菜儲(chǔ)存溫度各不相同，應(yīng)根據(jù)溫度分開存放。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果存放溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等儲(chǔ)存溫度在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲(chǔ)溫度是13~15℃。果蔬冷庫(kù)溫度均采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，冷庫(kù)設(shè)計(jì)過程中機(jī)組大小選型一定要控制好，這樣才能把冷庫(kù)中的溫度控制到精確。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)?現(xiàn)在越來越多的行業(yè)都建造冷庫(kù)來儲(chǔ)放物品，茶葉冷庫(kù)也是比較常見的，很多經(jīng)銷商和茶農(nóng)都會(huì)建造冷庫(kù)來儲(chǔ)放茶葉。但是也有一些客戶不太清楚茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)，今天我們一起來看一下茶葉保鮮冷庫(kù)選址注意事項(xiàng)及保養(yǎng)方法。
眾所周知，我國(guó)安徽，福建，浙江等地方都是茶葉種植的大戶，在春季的采摘生產(chǎn)結(jié)束之后，沒有銷售完的優(yōu)質(zhì)茶葉，一定要用保鮮冷庫(kù)來進(jìn)行初查，以便常年銷售。而由于茶葉對(duì)于環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，只有合適的溫度才可以延緩和減輕茶葉氧化的速度，抑制其在自然純處過程中發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象。所以茶葉冷庫(kù)在使用時(shí)，溫度可以根據(jù)茶葉的特性，變化以及需求等嚴(yán)格的設(shè)定，大大延長(zhǎng)了茶葉的保質(zhì)期，讓其保持良好的新鮮度，使其口感更加的清香新鮮，品質(zhì)如初。
茶葉需要放在冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)?其實(shí)冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)都可以放。通常茶葉冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0℃~5℃，當(dāng)然茶葉保鮮冷庫(kù)的溫度也與您想儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，如果您的茶葉貯存期在六個(gè)月以內(nèi)，茶葉冷庫(kù)的溫度設(shè)置在0~5℃久是可以的;若想貯藏超過半年，建議以更低溫的冷凍為宜，建議在-10℃~-18℃為佳。
通常的茶葉冷庫(kù)工程中，對(duì)茶葉冷庫(kù)的各項(xiàng)性能，以及專業(yè)性要求很高，在溫度、濕度、避光等方面有著嚴(yán)格的要求，只有各項(xiàng)指標(biāo)合格，才能保證茶葉的品質(zhì)。
茶葉保鮮冷庫(kù)選址注意事項(xiàng)有哪些?
1、茶葉冷庫(kù)建造的過程中，地址的選擇是非常重要的，在選擇茶葉冷庫(kù)建造時(shí)要避開陽(yáng)光直射的地方，如果選在有陽(yáng)光照射的地方，那么起碼需要做好遮蔭措施。
2、茶葉冷庫(kù)建造選擇地址也是非常重要的，光照里面的紅外輻射往往就會(huì)轉(zhuǎn)化成熱能，此時(shí)也會(huì)讓茶葉因此升溫，紫外線往往也會(huì)促使光化作用的形成，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)化學(xué)變化，也會(huì)讓茶葉在保質(zhì)的過程中出現(xiàn)變質(zhì)或者是老化的現(xiàn)象，對(duì)于茶葉造成一定的破壞;
三、茶葉冷藏庫(kù)保養(yǎng)方法
1、茶葉冷藏庫(kù)保養(yǎng)，要定期檢查冷庫(kù)的電纜電線，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)溫度不穩(wěn)定，立刻尋找維修人員進(jìn)行查看。有時(shí)冷庫(kù)內(nèi)空氣異常干燥，冷庫(kù)起火后會(huì)很難撲滅，所以要時(shí)刻注意冷庫(kù)內(nèi)的溫度。
2、茶葉冷庫(kù)保養(yǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)有積水，要立即清理，不然會(huì)造成結(jié)冰，對(duì)冷庫(kù)板造成傷害。
3、茶葉保鮮冷庫(kù)內(nèi)要設(shè)有火災(zāi)探測(cè)器，該探測(cè)器不要安裝與冷庫(kù)內(nèi)部，不然過低的溫度會(huì)使探測(cè)器結(jié)霜或故障。
4、冷庫(kù)維修要有專人專崗，調(diào)查冷庫(kù)內(nèi)設(shè)備的各項(xiàng)作業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備老化、損壞后立即進(jìn)行維修或更換。

水果保鮮庫(kù)作用
1.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天-28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。 所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)
2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
3.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。
4.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍-l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得利潤(rùn)。
保鮮庫(kù)可保鮮蔬菜水果，牛羊肉。起到有效的保存新鮮度的作用。保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。

水果小型水果冷藏庫(kù)的建設(shè)，比較適合南北方種植水果的農(nóng)戶，能夠有效的延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期，提高我們的經(jīng)濟(jì)效益，比如說葡萄可以保鮮七個(gè)月，蘋果可以保鮮六個(gè)月，存放到小型水果冷藏庫(kù)之后，依然可以保存鮮嫩的品質(zhì)。
除了這些利益之外，使用小型水果保鮮庫(kù)也可以有效抑制水果出現(xiàn)病蟲害，也能夠減少水果出現(xiàn)重量損失的情況，存放到小型水果保鮮庫(kù)之后，隨貨出庫(kù)之后也能夠延長(zhǎng)有效的擺架時(shí)間，如果水果放入到普通的冷藏庫(kù)內(nèi)，那么拿出水果保鮮庫(kù)之后只有七天的擺架時(shí)間，如果我們可以建設(shè)氣調(diào)小型水果保鮮庫(kù)，能夠讓水果得到保鮮的效果，同時(shí)也可以有效延長(zhǎng)擺架時(shí)間，制定小型水果保鮮庫(kù)主要就是增加了氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和氧含量的控制，能夠讓水果的呼吸狀態(tài)得到全面的抑制。
小型保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在15平方米-20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸-7噸，投資2.8萬元左右。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫(kù)容，制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理:采取降低溫度的方法(-1℃-十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1.88萬元與庫(kù)體改造，總投資不超過2.8萬元。微觀氣調(diào)水果保鮮冷庫(kù)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)是國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。
1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍-l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得利潤(rùn)。
2.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。
3.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
4.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天-28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。
所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。15-20平方米庫(kù)間，倉(cāng)貯量5噸-7噸，投資:制冷系統(tǒng):1.88萬元，氣調(diào)系統(tǒng):2.68萬元。
以上兩種保鮮冷庫(kù)型是針對(duì)沒有很大資金投人的投資者設(shè)計(jì)的。