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1.當(dāng)一切準(zhǔn)備工作就緒后方可將試品放入烘箱內(nèi)，然后連接并開啟電源，紅色指示燈亮表示箱內(nèi)已加熱。當(dāng)溫度達(dá)到所控溫度時(shí)，紅燈熄滅綠燈亮，開始恒溫。為了防止溫控失靈，還必須照看。

2.放入試品時(shí)應(yīng)注意排列不能太密。散熱板上不應(yīng)放試品，以免影響熱氣流向上去流動(dòng)。禁止烘焙危險(xiǎn)、易揮發(fā)及有腐蝕性的物品。

3.當(dāng)需要觀察工作室內(nèi)樣品情況時(shí)，可開啟外道箱門，透過玻璃門觀察。但箱門以盡量少開為好，以免影響恒溫。特別是當(dāng)工作在200℃以上時(shí)，開啟箱門有可能使玻璃門驟冷而破損。

隧道爐本身是比較大型的專業(yè)設(shè)備，它既可以配合車間的流水線來生產(chǎn)作業(yè)，也可以根據(jù)不同的產(chǎn)品生產(chǎn)條件來調(diào)整烘烤的溫度、烘烤時(shí)間及其輸送速度，以達(dá)到高效的生產(chǎn)效率，也可以提高生產(chǎn)量，速度更快也能節(jié)省不少人力，不過這就需要獨(dú)立組來控制烘箱和運(yùn)風(fēng)馬達(dá)，以保證萬無一失。當(dāng)然，有這么高效的生產(chǎn)效率，這和隧道爐網(wǎng)帶的選擇也有著密不可分的關(guān)系。

隧道爐采用國外先進(jìn)技術(shù)設(shè)計(jì)制造，加熱技術(shù)采用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)，加熱元件布置合理，能源消耗低。該烤爐爐體一般很長，較小6米，長至60~80米。烘烤室為一狹長的隧道，寬度一般為80cm到140cm。

隧道內(nèi)有一條連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)。食品烤制時(shí)，食品通過輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng)。從而完成均勻烘烤和輸送的工作。這類烤爐可連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率較高，節(jié)省人力，烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。該隧道爐主要用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品企業(yè)，以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定功率輸入>24KW，由專職人員操作。