【乳糖——簡介】食品級(jí)100目乳糖供應(yīng)食品級(jí)乳糖 乳糖美國進(jìn)口 99%高純度乳糖

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，工業(yè)中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。

【乳糖——性狀】

乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。

【乳糖——用途】

營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養(yǎng)劑。

【乳糖——應(yīng)用】

1、乳糖是發(fā)酵乳需要添加的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖提供營養(yǎng)。

3、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。

【乳糖——質(zhì)量指標(biāo)】  

含量[以干基計(jì)98.0%~100.5%

砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中）≤0.5mg/kg

重金屬（GT-16-2，試樣4g）≤5mg/kg

鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法）≤0.5mg/kg

干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品，4.5%~5.5%

無水品≤0.1%

10%液pH4.5~7.5

灼燒殘?jiān)℅T-5-1）≤0.3%

大腸桿菌（GB 4789.3-94）陰性/25g

沙門氏菌（GB 4789.3-94）陰性/25g