范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
直銷面條增筋劑熱賣產(chǎn)品-優(yōu)質(zhì)面條增筋劑-黃河實(shí)業(yè)
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥6.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
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雪月餅制作介紹
材料和比例(總共16克,約35克)
1)糯米粉45克
2)糯米粉35g
3)小麥淀粉20克
4)植物油18克
5)185克牛奶
6)糖粉50克
7)餡料:綠豆沙,紅豆沙,蓮子或土豆泥等(冷凍后容易成型,取15克,滾成球)
8)蛋糕粉,將少量糯米粉倒入鍋中,翻炒至略黃。冷卻后即可使用。
冰皮練習(xí)步驟:
1.將1)?6)的材料倒入碗中,攪拌均勻,形成漿液。
2.將混合的漿料混合并過篩1-2次;
3.在大火上蒸濾過的漿液15分鐘(或每次使用微波爐1分鐘,取出并攪拌均勻,然后再次放入,重復(fù)2?3次,直到表面不粘見白色粉末);
4.用熱筷子將蒸好的面糊攪拌均勻,然后蓋上保鮮膜以防止水分流失;
5.將面糊冷卻后即可使用。如果要盡快冷卻,可以將其稀釋在板上,然后放入冰箱中冷卻。
6.取出冷卻的面糊,并使用小電子秤。按20克整份。
烤面筋粉的制備:
鹽1.5克,味精1克,雞肉精1克,辣椒粉3克,肉粉5克,美味新鮮水果2克,骨轉(zhuǎn)移粉3克,牛南粉2克粉,白糖1克,胡椒粉0.5克,進(jìn)口鮮香粉0.5克,超級(jí)鮮味4克,混合均勻。
面筋烘烤工藝:
1用油和熱刷面筋
2撒上專用面粉烤面筋
3面筋烤香(皮膚微焦)
4撒混合物
5根據(jù)客戶需要撒上辣椒粉
6微烤
干粉生產(chǎn)
混合粉:小茴香1000克,小茴香30克,胡椒粉10克(磨成粉末后),肉粉10:1混合
白芝麻:姜白芝麻炒至微黃
辣椒粉:買干辣椒粉
注意:各種干粉密封保存
素食烤調(diào)料:味精5克,雞精5克,黑糖漿粉5克,肉粉3克,王精0.1克,鮮鮮的0.1克,混合在一起備用。
所謂增筋劑是一類與蛋白質(zhì)(面筋)聯(lián)結(jié)以改進(jìn)面粉制品品質(zhì)的氧化劑,包括改進(jìn)面筋的機(jī)械加工性能和氣體保留性并改進(jìn)面包的體積、勻稱性、組織結(jié)構(gòu)和顆粒。增筋劑可以廣泛用于面條、拉面、燴面、拉條、刀削面、擔(dān)擔(dān)面和餃子、餛飩、燒麥皮等面制品中,加工出的面食口感十分筋道,而且表皮白亮;使用方法也很簡單,只需把增筋劑撒在面粉中,適當(dāng)混合均勻加水和面即可。