范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉又稱面筋粉，是從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì)，該產(chǎn)品由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白源，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型，廣泛應(yīng)用于面粉、糕點、飲料等食品領(lǐng)域。此次制定的谷朊粉國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了谷朊粉的有關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識以及對包裝、儲存和運輸?shù)囊?。?biāo)準(zhǔn)的部分指標(biāo)參照了國際食品法典會的標(biāo)準(zhǔn)《小麥蛋白產(chǎn)品（包括小麥面筋）》制定，具有很強的代表性。該標(biāo)準(zhǔn)自2008年5月27日發(fā)布，2008年10月1日正式實施。

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路邊攤的烤面筋，99%都不是用面粉做的，而是用“谷朊粉”。谷朊粉是從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%-85%，是一種營養(yǎng)豐富的植物蛋白源。用谷朊粉制作面筋簡單方便，只要把谷朊粉倒入盆中，加入適量水，攪拌均勻后就變成面筋了，喜歡吃烤面筋的朋友可以自己在家試試哦~

面制品增筋劑：主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。2、增強面團的筯力，延長面團的穩(wěn)定時間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度，增強麥香風(fēng)味。 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。