范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉
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雪月餅制作介紹

材料和比例（總共16克，約35克）

1）糯米粉45克

2）糯米粉35g

3）小麥淀粉20克

4）植物油18克

5）185克牛奶

6）糖粉50克

7）餡料：綠豆沙，紅豆沙，蓮子或土豆泥等（冷凍后容易成型，取15克，滾成球）

8）蛋糕粉，將少量糯米粉倒入鍋中，翻炒至略黃。冷卻后即可使用。

冰皮練習(xí)步驟：

1.將1）?6）的材料倒入碗中，攪拌均勻，形成漿液。

2.將混合的漿料混合并過(guò)篩1-2次；

3.在大火上蒸濾過(guò)的漿液15分鐘（或每次使用微波爐1分鐘，取出并攪拌均勻，然后再次放入，重復(fù)2?3次，直到表面不粘見(jiàn)白色粉末）；

4.用熱筷子將蒸好的面糊攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜以防止水分流失；

5.將面糊冷卻后即可使用。如果要盡快冷卻，可以將其稀釋在板上，然后放入冰箱中冷卻。

6.取出冷卻的面糊，并使用小電子秤。按20克整份。

谷朊粉是面筋粉嗎？是做烤面筋用的面筋粉嗎？ 面筋粉是谷朊粉的一種，谷朊粉在不同的應(yīng)用領(lǐng)域大概分以下幾種：

1：食品級(jí)——主要是做面筋食品（烤面筋），還有就是做食品的添加劑，像薩琪瑪、方便面、面包等等，都要加入一定的谷朊粉，否則生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不會(huì)達(dá)到現(xiàn)在我們吃到的這種效果。

2：飼料級(jí)——質(zhì)量上要比食品級(jí)的差很多，因?yàn)槭亲鲲暳咸砑觿┯玫摹?

面條增筋劑是供面條鋪,以及制作各種面條餐館使用的改良劑,主要是用于提高和改善面條的筋度,使得做出的口感筋道,色澤白亮加工者即使選用一般的中筋面粉,通過(guò)添加增筋劑也能倣出口感筋道爽滑的面條。面條增筋劑可以起到以下的效果：1.讓面條口感筋道爽滑，色澤白亮。2.能使餃子、混沌煮后不破皮，口感筋道。把稱(chēng)量好的面條增筋劑與面粉直接混勻使用。面條增筋劑的使用量為面粉量的0.5-0.8%