范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

面筋購(gòu)買技巧

優(yōu)質(zhì)面筋的選擇可以從以下四個(gè)方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是優(yōu)質(zhì)的面筋

氣味：優(yōu)質(zhì)面筋和面粉氣味，沒(méi)有其他氣味

彈性：用手?jǐn)D壓面筋，面筋可以恢復(fù)而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存。因?yàn)槊娼钪杏芯W(wǎng)狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長(zhǎng)時(shí)間存放，味道會(huì)丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則您需要長(zhǎng)時(shí)間打手，浪費(fèi)精力。

鞣制過(guò)程中不要添加太多面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。

谷朊粉又稱面筋粉，是從小麥中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，該產(chǎn)品由多種氨基酸組成，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白源，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型，廣泛應(yīng)用于面粉、糕點(diǎn)、飲料等食品領(lǐng)域。此次制定的谷朊粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了谷朊粉的有關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及對(duì)包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊?。?biāo)準(zhǔn)的部分指標(biāo)參照了國(guó)際食品法典會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)《小麥蛋白產(chǎn)品（包括小麥面筋）》制定，具有很強(qiáng)的代表性。該標(biāo)準(zhǔn)自2008年5月27日發(fā)布，2008年10月1日正式實(shí)施。

谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。 畢竟是天然植物提取的，沒(méi)有過(guò)多的添加人工化學(xué)，是可以吃的。但對(duì)任何事物都要有個(gè)適度。另外路邊攤的衛(wèi)生條件還是需要注意的。想吃的話可以自己做。如何判斷谷元粉的好壞：小的那個(gè)好些，大的那個(gè)細(xì)一些，應(yīng)該潮一些，存放時(shí)間久一些，小的粗一點(diǎn)看起來(lái)比較新鮮。