

四川百多味食品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 火鍋底料,串串底料, 美蛙魚頭底料, 龍蝦底料,冒菜底料, 烤魚底料
成都小郡肝串串底料廠家-批發(fā)定制-OEM代加工-加盟BL1602
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四川百多味食品有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李科
聯(lián)系電話
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所在地區(qū)
四川省成都市
主營(yíng)產(chǎn)品
成都小郡肝串串底料廠家
首先串串香,起源于四川成都,是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現(xiàn),串串香最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期,成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì),就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)串串香 。以竹簽將食物穿成串的方式,在沸騰的鍋內(nèi)來回反轉(zhuǎn)使之入味,這樣既方便客人食用又便于小販算錢,這樣的街頭大眾文化也逐漸的被人們認(rèn)可,久而久之人們又稱其為小火鍋。
串串在四川人的生活中雖然不是什么高大上的美食,但是卻是四川飲食中不可替代的一員。串串的核心是涮串串的火鍋底料,一家串串好不好吃完全是取決于這家店的底料是否正宗。
成都小郡肝串串底料廠家
串串的底料炒制尤其的講究,上好的菜籽油燒熱加入白糖不停的翻炒,炒熱之后加入幾十種香料不停的翻炒,待到底料散發(fā)出濃郁的奇香之后底料也就自然炒好。將炒好的底料加入熬好的棒子骨高湯之中,再加入幾味香料一鍋涮湯也就做好。
吃串串也是一門講究,串串下鍋什么時(shí)候拿出尤為關(guān)鍵,煮的太久食材就從竹簽上滑落落入茫茫的湯底之中,太快撈出食材又沒有熟透。有經(jīng)驗(yàn)的老饕吃串串會(huì)把食物按照涮煮的時(shí)間放入,先把能快熟的食物吃完,需要久煮的食物剛好也就熟透,有人說和一個(gè)四川人去吃串串,看他拿串串就能看出他是不是一個(gè)地道的吃貨。
成都小郡肝串串底料廠家
串串的味碟也十分的考究一家串串店的手藝,串串的味碟又分干碟和油碟。油碟香醇味厚,干碟熱情似火。如果說油碟是一名含羞待放的女子,那么干碟就是一名熱辣性感的姑娘。油碟由簡(jiǎn)單普通的香油配上香菜、蒜蓉、小蔥、花生碎、芝麻、小米辣組成,油碟之中再加一點(diǎn)醋可以說是久吃不辣,回味無窮。干碟的配制就沒有那么多的調(diào)料,辣椒面、花生碎、黃豆粉,再撒上一把芝麻提香就配好了一份干碟。串串的蘸碟配上涮好的食材,每一種蘸碟味道層次豐富,辛辣爽口。
在四川串串除了可以涮著吃,還有一種吃法叫冷串串(缽缽雞)。冷串串是老板事先將串串煮好,準(zhǔn)備一大鍋的紅油佐料,這樣的串串不需要蘸碟,直接拿起就能食用。在夏天四川的街頭你都能看到冷串串的招牌。
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串串不僅僅是一種飲食,它也代表了四川早年間的一種市井街頭文化,可以這么說,四川市井之中的串串就好比是北方夜晚擼串?dāng)偅藵庵氐氖芯幕?,它就像是四川人?duì)生活的詮釋,生活就像是炒制底料時(shí)一樣需要千次翻轉(zhuǎn),在油鍋中歷練成型再與好運(yùn)(高湯)的相逢,才是生活的本質(zhì)。
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