無水乳糖為白色的粉末 ；水分含量約0.1%。無臭，常溫下穩(wěn)定，不易吸潮結(jié)塊，味微甜。甜度是蔗糖 的15%，水溶液無色透明。乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。

         主要用于，乳制品、壓片糖果、蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、膳食產(chǎn)品、運(yùn)動健身產(chǎn)品等。