只有大西洋鮭才是三文魚

如果去市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然很多魚都被稱為“三文魚”，但是它們的外觀、質(zhì)地、口感卻大不相同，而且這些“三文魚”的前邊還多了不少“前綴”：挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚……甚至還出現(xiàn)了“淡水三文魚”。

其實(shí)，經(jīng)典的三文魚只有大西洋鮭這一種，挪威三文魚是它的商用名；市場(chǎng)上帶著其他前綴的三文魚，與大西洋鮭是同科但不是同屬；在中文里，大西洋鮭以外的“XX三文魚”有著一個(gè)更通俗的名字——大馬哈魚。

▲野生的大西洋鮭會(huì)洄游產(chǎn)卵，這時(shí)它們很可能成為棕熊的口中餐

大西洋鮭生活在北大西洋，每年都會(huì)洄游到歐洲沿岸的河流里產(chǎn)卵。這些魚在洄游時(shí)會(huì)奮力躍上瀑布，向上游游去，因此很久以前的歐洲人用拉丁語(yǔ)里的“salmo”（意為“上升”）來(lái)稱呼它們。后來(lái)，這個(gè)詞逐漸演變?yōu)椤皊almon”。這種魚是歐洲北部沿海重要的捕撈魚類之一。

后來(lái)，地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)代開始了，歐洲人到達(dá)了美洲，又橫跨美洲大陸來(lái)到了太平洋沿岸，在這里，殖民者們也發(fā)現(xiàn)了幾種外形類似于“salmon”、也會(huì)洄游產(chǎn)卵的魚類，于是乎將它們統(tǒng)統(tǒng)稱為“salmon”。為了區(qū)分，殖民者們將歐洲老家的稱為“大西洋salmon”，新發(fā)現(xiàn)的稱為“太平洋salmon”。而“太平洋salmon”，中國(guó)人也并不陌生，它就是人們口中的大馬哈魚。