范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

蝦餃是廣東傳統(tǒng)小吃。他們是粵菜。他們有100年的歷史。傳統(tǒng)的蝦餃是半月形的，有一個蜘蛛褶。餡料是蝦，肉和筍。味道鮮美而滑爽。今天，我們將揭露蝦餃！

蝦餃的歷史：

蝦餃是在20世紀初期在廣州吳村五峰鄉(xiāng)一家家庭式小茶館中創(chuàng)立的。相傳吳村當時非常繁榮。這個地方很漂亮。在河的兩邊，河上經(jīng)常有漁船出售魚和蝦。

為了吸引顧客，這家餐廳的老板將能夠從當?shù)刭徺I新鮮的蝦，并添加豬肉，筍和其他餡料來制作蝦餃。

當時蝦餃并不厚，但由于新穎，味道鮮美，贏得了食客的喜愛。不久，他們在廣州成名，主要的餐廳競相出售。糕點師傅改革后，原料變成了面粉。 “面粉粉”，效果特別好，對客人更具吸引力。

從小麥粉中提取的谷朊粉，其蛋白含量與質(zhì)量取決于小麥粉中面筋的質(zhì)量一面筋指數(shù)，而面筋指數(shù)與面粉粗細度關(guān)聯(lián)不大，至少目前還沒發(fā)現(xiàn)其關(guān)聯(lián)性。但是，對于谷朊粉的質(zhì)量、谷朊粉專用粉的質(zhì)量來說，面筋指數(shù)也是一個重要指標。小麥粉的面筋指數(shù)，主要決定小麥的面筋指數(shù)。另外，在生產(chǎn)實踐中有關(guān)實驗表明，面粉生產(chǎn)出來以后，在貯存過程中，由于空氣中氧氣的作用會使面筋、蛋白質(zhì)的硫氫鍵氧化為二硫鍵，使蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)加強，面筋筋力月強，粉變白，這稱之為面粉的熟化。

任何面食表面制作很簡單，實際上卻很復雜，因為影響的因素很多，比如：面粉的選擇，和面的加水量，環(huán)境溫度，操作的熟練程度，工具的配備等等，都會影響制作面食的效果。

增筋劑可以很好地提高各種面食的筋度，使得面食口感筋道爽滑。但是要使用好增筋劑，首先是您必須是做面食的熟手，如果連基本的操作都不熟悉，就想通過使用面制品增筋劑做好面食是不可行的