中文名稱:碳酸鈣

英文名稱:Calcium carbonate

中文別名:C.I.顏料白18;沉淀碳酸鈣;白堊粉;輕質(zhì)碳酸鈣;碳酸鈣;輕鈣;活性碳酸鈣;方解石;重質(zhì)碳酸鈣

英文別名:C.I. 77220; C.I. Pigment White 18; Calcium carbonate 

CAS號(hào):471-34-1

分子式:CaCO3

分子量:100.088

碳酸鈣是一種無機(jī)化合物，俗稱灰石、石灰石、石粉、大理石、方解石，是一種化合物，化學(xué)式是CaCO?，呈中性，基本上不溶于水，溶于酸。它是地球上常見物質(zhì)，存在于霰石、方解石、白堊、石灰?guī)r、大理石、石灰華等巖石內(nèi)。亦為動(dòng)物骨骼或外殼的主要成分。碳酸鈣是重要的建筑材料，工業(yè)上用途甚廣，也是初高中化學(xué)中的一種常見試劑（常用來與鹽酸反應(yīng)生成CO?等）

1.輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。我國規(guī)定可用于需添加膨化劑的各類食品及膠姆糖膠基，按GMP。也可用于面粉改良劑，使用量為0.03%；乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；軟飲料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早餐谷物制品2～7g/kg。FDA（184.1192,2000）不做限制性規(guī)定，按GMP。本品作膨松劑使用時(shí)多與其他品種配合使用，與 明礬等復(fù)配得到的膨松劑，遇熱則緩慢地釋出二氧化碳，使食品產(chǎn)生均勻、細(xì)膩的膨松體，可提高糕點(diǎn)、面包、餅干的品質(zhì)。此外還有強(qiáng)化鈣的作用，碳酸鈣顆粒越小越易吸收。在日本，輕質(zhì)碳酸鈣用作膨松劑，一般食品中用量為1%。