中文別名 聚葡萄糖  水溶性膳食纖維 聚右旋糖

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0， 無特殊味，是一種可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。聚葡萄糖是一種新型的水溶性膳食纖維，至今已有五十多個國家批準(zhǔn)作為健康食品配料使用，被用于制造強(qiáng)化纖維食品。

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。

氣味:具有本品特有的氣味，無異味

滋味酸、甜適口

聚葡萄糖(%)≥90

水分(%)≤4.0

溶解度(%)≥90

灼燒殘渣90%≤0.3

5-羥基糠醛，(以干燥品無灰分計，%)≤0.1

葡萄糖(%)≤4.0

山梨糖醇(%)≤2.0

砷(以As計，mg/Kg)≤0.5

鉛(以Pb計，mg/Kg)≤0.5

菌落總數(shù)，cfu/g≤1000

大腸菌群，MNP/100g≤40

霉菌，cfu/g≤25

酵母，cfu/g≤25

致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出

【飲     料】：作為一種水溶性膳食纖維來源可制作成各種高纖維飲料，這也是聚葡萄糖在國際上應(yīng)用多的領(lǐng)域之一。

【乳制品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各種乳制品中去，使?fàn)I養(yǎng)性和功能性得以完善結(jié)合。

【焙烤食品】：作為水溶性膳食纖維來源，聚葡萄糖廣泛的應(yīng)用于焙烤類食品中，可以改善口感，延長貨架期。應(yīng)用有谷物棒、早餐谷物類食品和代餐食品。

【糖    果】：聚葡萄糖應(yīng)用于硬糖、軟糖、巧克力等多種糖果中，既可強(qiáng)化糖果的纖維功能，又可替代部分或全部蔗糖，達(dá)到強(qiáng)化功能和降低能量的雙重作用。

【冷凍食品】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維可以添加到雪糕、冰淇淋、果凍布丁等各種冷凍食品中，并具有低冰點的特性，能保持必要的體積和很好的質(zhì)地口感。

【面制品】：聚葡萄糖可廣泛添加到面粉、掛面、方便面、餅干和各種糕點之中，用于制造高纖維主食。

【健康食品】：作為各種健康食品的原輔料，以及為載體制成的沖劑、顆粒、片劑等，聚葡萄糖是膳食纖維應(yīng)用的主體部分。

【酒    類】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到黃酒、啤酒、果酒，可生產(chǎn)出各類高纖維酒。

【調(diào)味品】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到面醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、固體香精等調(diào)味品中，味道可口，營養(yǎng)豐富。 

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%

酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維酒。添加量：0.5%～10%

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%

冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%