山東安川機械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 多功能包裝機
小型拉伸膜包裝機報價-小型拉伸膜包裝機-安川機械
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真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝對生鮮肉產(chǎn)品的作用
1.新鮮豬肉、牛肉、羊肉的氣體由二氧化碳,氧氣等氣體組成。高濃度的氧氣,使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白,可是鮮肉保持鮮紅色澤;二氧化碳用以抑菌。在0-1℃條件下通過真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期為5-7天。
2.生鮮禽類用二氧化碳、氮氣等保鮮氣體,真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期可達(dá)5-7天。
3.對于新鮮肉和肉制品則采用60%CO2和40%N2充氣包裝效果好些。低氧可防止氧合血紅蛋白的形成,真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝有利于保持生鮮肉的鮮紅色。同時還可防止肉制品中好氧微生物的生長和不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)。據(jù)驗證,真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝通過60%CO2和40%N2充氣包裝的火腿,其走油情況、氧化哈變程度、保存時間等各項指標(biāo)均優(yōu)于單純的真空包裝。但也有研究認(rèn)為:應(yīng)保留微量的氧以抑制厭氧微生物的繁殖。