瓊脂粉

瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、

洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，

為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。

一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，

二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，

三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%

四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%

五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。