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【1.中文名稱： 硒蛋白

英文名稱： Se-Containing protein

別名： 煙草硒蛋白

2.詳情： 理化性質(zhì)： 由富硒煙草中提取的一種含硒蛋白質(zhì)，含硒量0.005%~0.01%。性狀為淺黃色均勻粉末，具有本品固有的氣味，無異味，無可見外來雜質(zhì)。

來源與制法： 取煙株，經(jīng)勻漿，濾取汁液，再經(jīng)酸化、純化、干燥制取。

水分/% ≤ 10.0

蛋白質(zhì)/% ≥ 90.0

硒/%  0.005~0.01

砷（以As計）/% ≤ 0.00005

鉛/% ≤ 0.0001

尼古丁/（μg/kg）≤ 20.0

總數(shù)/（個/g）≤ 100

大腸菌群/（個/100g）≤ 30

3.用途與注意事項：營養(yǎng)強化劑。按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）規(guī)定執(zhí)行。作為硒元素營養(yǎng)強化劑按我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880―1994）中規(guī)定執(zhí)行，即硒蛋白以元素硒計，用于食鹽為3~5 mg/kg；用于口服液為500~200μg/kg。 

至今，硒(selenium)共價結(jié)合在蛋白質(zhì)中僅發(fā)現(xiàn)有硒半胱氨酸(selenocysteine，Sec)和硒甲硫氨酸(selenomethionine，Se-Met)兩種形式.Se-Met進入蛋白質(zhì)可能是一隨機事件，即由Se-Met隨機替代甲硫氨酸而參入到蛋白質(zhì)分子中；相反，Sec則是由密碼子UGA介導(dǎo)的翻譯行為。一般把以SChemicalbookec形式參入到多肽鏈的蛋白質(zhì)稱硒蛋白(selenoprotein)，而把其他結(jié)合硒的蛋白質(zhì)稱含硒蛋白。已發(fā)現(xiàn)的硒蛋白大多數(shù)是具有重要作用的酶，又稱之為硒酶(selenoenzyme)，在硒蛋白特別是硒酶的活性中心發(fā)現(xiàn)含有Sec，目前認為硒蛋白是硒在機體內(nèi)存在的主要功能形式，Sec是生物合成和參入到蛋白質(zhì)分子中的第21種氨基酸。