范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，很美味。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀，放在木炭上烤，撒上調(diào)味料，調(diào)味即可。讓我們看一下熱街頭小吃中使用的調(diào)味料。

一，辣醬食譜

配料：豆瓣醬100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎的蔥50克姜25克13克20克

二，辣醬食譜

原料：辣椒面100克鹽20克雞精15克胡椒粉10克味精10克色拉油120克

三，咖喱調(diào)味醬食譜

成分：咖喱粉30g咖喱油30g料酒30g鹽10g胡椒粉3?5g雞精5g香油30g辣椒面25g洋蔥粉25g

四，海鮮醬汁配方

成分：燃油消耗量50克圓柱醬50克鮮湯30克洋蔥油50克味精5克鹽5克

家庭面筋的制作步驟：

提前準備原料，溫水里面加入面筋粉，邊攪拌邊加入，攪拌至成團無干粉，覆蓋保鮮膜靜止1-2小時。靜止后拉至長方形，切成條狀，一層疊壓一層纏在竹簽上面，放在水中，避免沾粘一起。水中煮熟，直至全部漂浮在表面（完全熟透），從鍋里面煮熟之后，立馬放入涼水中，調(diào)料在小碗內(nèi)攪拌均勻，刷在滾刀切開的面筋表面。

放入烤箱或者平底鍋中煎、烤至上色即可。色香味俱全的烤面筋就好了

谷朊粉是一種以好的小麥為原料經(jīng)分離、提純、烘干后形成的綠色谷物蛋白，其蛋白質(zhì)含量在80%以上，且氨基酸組成齊全，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源，其營養(yǎng)價值極為豐富，蛋白含量在75%以上，是豬肉的7.9倍，牛肉的12.2倍；脂肪含量僅是豬肉的2.1%，牛肉的12.2%。 谷朊粉主要由相對分子質(zhì)量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與相對分子質(zhì)量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋，具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性，以及薄膜成型性。