樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館主營：襄陽牛肉面,襄陽牛雜面,襄陽牛肉面培訓,襄陽牛雜面培訓

   開一家襄陽正宗牛肉面館,襄陽牛肉面加盟,襄陽牛肉面技術培訓班似乎在很多人眼里并不是一件非常難的事情，所以很多人希望可以學個做面的技術來自己開面館，但是市場上仍然有很多人希望可以加盟一個面館品牌來操作面館生意！對于這兩種操作方式很多人拿不準，不知道如何選擇？小滋牛肉面館認為如果您是餐飲新手的話，那么加盟一家面館的優(yōu)勢將是學技術無可替代的！

   選擇一個眾所周知的面館品牌加盟還是自營比較好呢？小滋牛肉面館的陳師傅告訴你：如果你想開一家專業(yè)又賺錢的面館，面館加盟將是一個更好的選擇。

小滋牛肉面館具有多年的加盟行業(yè)經(jīng)驗和運營管理系統(tǒng)，可以讓加盟者輕松開店，讓加盟商掌握行業(yè)中專業(yè)的營銷方法。很多人在創(chuàng)業(yè)前是沒有多少經(jīng)驗的，絕大部分并不是餐飲行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人或知名廚師出身，那么自己開店就很容易走彎路，這就很容易打擊創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)激情。小滋牛肉面館為加盟商設立了一個專門的培訓部門，培訓課程，從技術到店鋪經(jīng)營的一整套教學，幫助加盟店開設一個真正擁有自己面食文化的專業(yè)面館。

   很多人放棄加盟而選擇自主經(jīng)營，大致有兩個原因。

一個是對加盟商的不信任：因為市場中也有許多靠著廣告虛夸宣傳，吸引加盟的加盟品牌，最后給許多熱情的創(chuàng)業(yè)人士造成了傷害。所以，加盟面館，選擇一個好的品牌至關重要，多考察，多比較，好的品牌才會凸顯出來。

加盟費是另一個原因，幾萬元的加盟費確實會給小投資創(chuàng)業(yè)者帶來一點負擔，但從長遠來看，加盟小滋牛肉面館這樣的成熟品牌是十分值得的。

與其說加盟，倒不如說是合作，雙方優(yōu)勢互補，加盟商享受總部的品牌資源及后期服務，總部依靠各地加盟來擴大市場，實現(xiàn)品牌推廣，實現(xiàn)雙贏。

一位來自哈爾濱的張女士之前是從事川菜店生意的，租賃的有兩個門面，之前一年也多少是有結余的，但是就是太辛苦，基本早上8點多起床要到晚上10點多，有的時候包間里有客戶吃飯很晚的話，那么可能要到晚上12點多。關鍵是還需要自己的老公、自己的公婆也要來店里幫忙才行，后來一次他們到了哈爾濱一個大型商圈，發(fā)現(xiàn)那邊有一家招牌寫著襄陽牛雜面的面館前面排了很長的隊伍，于是她自己也去買了一碗品嘗味道確實不錯，后來就跟自己老公商量網(wǎng)上搜索來襄陽小滋學習了牛雜面制作技術，后來回去又把自己之前的川菜館裝修了下，就開業(yè)了，果然還是迎來了不少的客戶來品嘗的。再次見證襄陽牛肉面和襄陽牛雜面在祖國的大江南北都是有生意的。

襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面技術培訓,襄陽牛肉面培訓機構小滋牛肉面教您如何燉牛肉面里面的牛肉。

制作方法：

1.一步是燉牛肉。牛肉是最難燉制的肉類之一，為了確保牛肉口感軟嫩有彈性，必須把握幾個原則，首先要選擇合適的部位，筋腱集中的部位最適合長時間燉制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大塊肌肉，比如里脊、腿肉等，經(jīng)過長時間燉制之后會變干變柴。再者，牛肉下鍋之前必須進行長時間的浸泡，經(jīng)過浸泡的牛肉長時間燉制肌纖維不容易散開，可以保持充滿彈性的口感。燉制過程中，水溫應當盡量低一些。水溫越高，牛肉喪失水分的比例就越高，當然水溫太低筋健組織的降解速度很慢，需要大幅度延長烹調時間。將牛肉切成大塊，300－500克之間，把牛肉表面水沖洗干凈，沖洗的手法盡可能輕柔，水流要盡可能緩和，避免肌纖維變散開裂。把牛肉在清水中浸泡4小時，每隔一小時換一次水，并把牛肉翻一次面。

2. 浸泡好的牛肉呈現(xiàn)淡粉色，在網(wǎng)架上放置1小時控干多余水份。

3.取一只直徑20厘米的厚底湯鍋，中火預熱30秒，加入15克菜籽油，然后加入4克花椒、5片香葉、4只干紅辣椒、2顆丁香和2朵八角。不斷翻炒，直至香氣飄出。翻炒的時候不要過度，否則香料溫度過高燒焦后反而失去香味。

4. 在湯鍋里加入1公斤水，

5. 再加入100克老抽和25克白糖。

6.把鍋內液體大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個小時。燉制2個小時以后，可以用鈍頭筷子戳一下牛肉，可以輕松插進去就說明火候已經(jīng)到了，蓋上鍋蓋，關閉爐灶，使其冷卻到室溫，然后放進冰箱里冷藏室過夜，使其進一步入味。

7.牛腱肉中含有富含筋腱，燉煮的過程會析出大量膠原蛋白，這些膠原蛋白可以給面湯帶來柔和悠長的口感，燉牛肉的湯冷卻后會變成膠凍狀。

8. 燉牛肉的湯里含有大量的香料，將其濾掉。