中文名：水蘇糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化學式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登錄號：10094-58-3

 外    觀：白色粉末

益生菌是對人和動物有益的細菌，在腸道里，維持菌落平衡，有雙向調節(jié)作用：而水蘇糖就是對益生菌有好處的物質，益生菌以這些物質為食，

雖然我們的食物如谷物類，蔬菜類也含有一定的可供有益菌食用的物質，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小，食品加工又過于精細，添加劑、農藥殘留又比較多，有益菌在如此“惡劣”的條件下工作，為它們增加營養(yǎng)，補充水蘇糖就顯得非常重要。 

與酸奶等益生菌產(chǎn)品對比：雙歧桿菌通過胃酸時大部分菌失活，而且此類菌對氧氣非常敏感，真正到達腸道則少之又少；水蘇糖則具有良好的穩(wěn)定性

來源于天然植物提取，安全無副作用。

可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。