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       牛奶細菌超標(biāo)大部分是原因在CIP，所以CIP對設(shè)備的清洗是至關(guān)重要的。CIP人員要嚴(yán)格按照清洗流程和要求進行設(shè)備的清洗，對清洗液的濃度、溫度、時間一定要控制好，如果清洗液濃度偏低就達不到清洗要求，殺不死細菌，但是如果濃度偏高就會有過多的殘留。溫度的控制，酸洗溫度不宜超過80℃，酸洗溫度過高就會失去酸的活性，從而降低清洗效果，在75℃左右。CIP的環(huán)境衛(wèi)生也要有嚴(yán)格的規(guī)定，不能存放任何化學(xué)物品，設(shè)備的衛(wèi)生要一直保持干凈以免對牛奶造成二次污染。

     擠奶結(jié)束后就要立即進行清洗。由專業(yè)操作人員按照CIP管理要求進行清洗，需要在清洗過程中注意監(jiān)控的幾個關(guān)鍵點：（1）預(yù)沖洗很關(guān)鍵，使用35-40℃的溫水可以帶走管道中約85%的污垢；（2）每一遍的水溫要求都不同，熱水溫度應(yīng)在70-85℃，過高將致使乳蛋白貼于管壁難以除去，過低則會降低乳脂、蛋白、清洗劑的溶解度，所以必須嚴(yán)格執(zhí)行，否則難以達到理想的清洗效果；（3）清洗過程中，酸的pH值要達到1.5-3.5，堿的pH值要達到10.5-12.5，酸堿液濃度必須符合要求，需要定期檢測；（4）管道清洗必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)水的硬度來決定清洗劑的用量；（5）清洗劑需要有足夠的時間與污垢混合反應(yīng)，一般每次的清洗時間在8-10分鐘；（6）定期檢查清洗設(shè)備的工作狀況，如氣壓、各處閥門、排污等。

        奶牛飼養(yǎng)場內(nèi)必備的建筑物比其他畜禽場要多，所以規(guī)劃時要本著因地制宜和科學(xué)飼養(yǎng)管理的原則，把有限的資金合理分配，提高土地利用率，利于生產(chǎn)和便于防疫滅病，以發(fā)揮zui好的效果。一般牛舍應(yīng)建在場內(nèi)中心，牛舍建筑應(yīng)包括牛乳處理室、工具室、值班室、飼料調(diào)制室等。飼料調(diào)制室設(shè)在牛舍中央，距離各棟牛舍都較近，便于運輸飼料；草垛距離牛舍50米以外，應(yīng)在下風(fēng)處；貯糞場建在牛舍下風(fēng)向的地勢低洼處；病牛舍要建在距牛舍200米以外，避免疾病。擠奶機與牛奶冷卻設(shè)備應(yīng)盡量配套，要選質(zhì)量好、性能優(yōu)良的擠奶機，確保所擠牛奶衛(wèi)生質(zhì)量好、使用時間長，有利于奶牛健康。通常有200～400頭母牛的場可選用管道式擠奶機，而養(yǎng)500～600頭母牛的場zui好選用廳式擠奶廳。