CAS號：87-79-6
英文名稱：L-(-)-Sorbose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
熔點(diǎn)：158-160 oC
規(guī)格型號：99%
比旋光度：-43 o(C=5% IN H2O)

【性狀】

1.本品為白色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 

2.無臭，味甜，甜度與蔗糖相似

【簡介】

   屬于單糖中酮糖之一，與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實(shí)中。熔點(diǎn)165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和異丙醇。不溶于、氯仿和苯。通常以吡喃型環(huán)狀形式存在。具有酮糖的一般性質(zhì)，有還原性，可還原斐林溶液。用于制取維生素C。可由山梨醇經(jīng)細(xì)菌氧化制得。

維生素的中間體

生化研究。生物培養(yǎng)基的配置。研究動物和微生物的代謝作用。

用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。其他工業(yè)用途: 分散劑、防銹劑及制作乳化劑原料;水產(chǎn)品加工用添加劑;維生素C生產(chǎn)的主要原料。