山東省博興縣鑫玖鼎王商用廚具有限公司主營(yíng)：煮豆?jié){爐、遠(yuǎn)紅外爐、涼皮蒸箱
山東省博興縣鑫玖鼎王商用廚具有限公司主營(yíng)：煮豆?jié){爐、遠(yuǎn)紅外爐、涼皮蒸箱
全自動(dòng)煮豆?jié){爐

豆?jié){作為中國(guó)特色飲料可以由多種配料制作。

比較常見的有：純黃豆 純黑豆 花生+黃豆 芝麻+花生+黃豆 核桃+杏仁 枸杞+黃豆 黃黑青豌豆+花生 制作材料的多樣化給了豆?jié){無數(shù)的可能

防假沸

豆?jié){制作中非常重要的一點(diǎn)就是防假沸。

在豆?jié){制作中非常關(guān)鍵的一點(diǎn)就是防假沸。在豆?jié){加熱到80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)許多泡沫這是一種假沸現(xiàn)象實(shí)際上豆?jié){并沒有真正沸騰。此時(shí)還含有大量有害物質(zhì)。胰蛋白酶也未完全失活。若貿(mào)然喝下會(huì)對(duì)身體造成損害，此時(shí)應(yīng)該繼續(xù)加熱直到豆?jié){劇烈翻滾，真正煮沸方可飲用。

全自動(dòng)煮豆?jié){爐
豆?jié){的好處那么多，但豆?jié){的做法卻不難，尤其是當(dāng)豆?jié){機(jī)每家之后，自己做起豆?jié){就更加方便了。做豆?jié){可以用黃豆，也可以用黑豆，甚至有說法表示黑豆?jié){比黃豆?jié){營(yíng)養(yǎng)更豐富。

做法：

1、將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機(jī)，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。

2、用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到鍋中。

3、大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。

全自動(dòng)煮豆?jié){爐

浸泡程度

眼看：表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落;

手觸：把大豆掰成兩瓣，內(nèi)表面基本呈平面，略有塌坑，手指掐之易斷，斷面已浸透無硬心

時(shí)間：夏天浸泡4-6小時(shí)，冬天浸泡10-18小時(shí)左右，水溫越高時(shí)間越短，水溫越低時(shí)間越長(zhǎng)。

浸泡溫度：水溫太高，容易變酸，水溫太低，浸泡時(shí)間延長(zhǎng)，泡豆溫度：15-20攝氏度

浸泡水質(zhì)：要求能符合飲用水要求;標(biāo)準(zhǔn)以純水或者軟水

浸泡水量：大豆重量的2-2.3倍即可。

大豆品種不同則豆?jié){顏色與口感略有差別。如：安徽豆，湖北豆所磨制的豆?jié){顏色較白，東北豆所磨制的豆?jié){色澤較黃。

大豆的浸泡

影響大豆浸泡的因素：浸泡程度，浸泡溫度，浸泡時(shí)間，用水質(zhì)量，水用質(zhì)量，浸泡方法等。