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一次性咖啡包裝占比越來(lái)越大

在歐美咖啡消費(fèi)大國(guó)，一次性咖啡消費(fèi)包裝比重較高，方便上班族快節(jié)奏使用。這種一次性包裝形式對(duì)阻隔性和保溫性要求不高，常見(jiàn)包裝采用紙塑杯或耐高溫的塑料杯?！贝穑浩鋵?shí)并不是咖啡師不懂做咖啡，而是抹茶拿鐵本來(lái)就不放一滴咖啡。為了防止咖啡的濺灑，上面一般會(huì)配有耐高溫的塑料杯蓋，材質(zhì)一般為PS、PE片材等通過(guò)一次吸塑成型。杯蓋上留有飲用孔，方便飲用。

但隨著環(huán)保概念的推出，因?yàn)橐淮涡钥Х缺捅w回收較困難，目前一些連鎖餐飲商，如星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基等推出了自帶杯具的鼓勵(lì)活動(dòng)，但從效果來(lái)看，并不理想。

拿鐵咖啡是提取烘培咖啡中的可溶成分做成的。由于油性物質(zhì)較少被除去出來(lái)，所以在拿鐵咖啡中還會(huì)加入少量打磨咖啡收集的咖啡油。這種油常被氧化成膜，造成拿鐵咖啡的表面積十分高，而且不會(huì)結(jié)塊?！笨Х劝b袋解釋寓意：生活中，事情結(jié)果的好壞完全取決于我們自身。為了保存芳香物質(zhì)，包裝內(nèi)一定充入N2氣，營(yíng)造O2含量小于2%的環(huán)境。因此拿鐵咖啡也常用含有鋁箔的復(fù)合結(jié)構(gòu)包裝。

咖啡熟豆包裝及儲(chǔ)存方法

但如何保證咖啡豆的新鮮呢?或者目前我們常用的是什么方法來(lái)保證咖啡豆的新鮮呢?今天我就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下咖啡熟豆包裝及儲(chǔ)存方法。

咖啡熟豆包裝主要是為了延長(zhǎng)咖啡豆的風(fēng)味和品質(zhì)。目前我們常見(jiàn)的咖啡豆包裝的保鮮法有：無(wú)壓空氣包裝、真空包裝、惰性氣體包裝、高壓包裝。為了保存芳香物質(zhì)，包裝內(nèi)一定充入N2氣，營(yíng)造O2含量小于2%的環(huán)境。無(wú)壓力包裝是我們見(jiàn)過(guò)常見(jiàn)的包裝，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該稱為空氣包裝，包裝袋里充滿了空氣，當(dāng)然這個(gè)袋子或者容器是密閉的。這種包裝可以簡(jiǎn)單的隔絕水分、風(fēng)味流失和光照對(duì)咖啡豆的影響，但由于和袋子或容器里的空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，所以里面的咖啡豆被氧化的嚴(yán)重，造成了賞味期較短的結(jié)果。

這種咖啡豆包裝盡快在咖啡豆排氣之后進(jìn)行包裝，否則咖啡豆在袋子里排氣以后會(huì)引起鼓包甚至炸裂。而現(xiàn)在則是在袋子上安上咖啡包裝袋，保證咖啡豆不會(huì)因?yàn)榕艢舛鴵纹贫勾?。由于咖啡豆排氣時(shí)自身釋放的二氧化碳，而二氧化碳的密度會(huì)比氧氣大，所以自然就會(huì)沉到豆袋的底部，而隨著二氧化碳越來(lái)越多，氧氣就會(huì)被擠出袋子。之前看到過(guò)一款關(guān)于咖啡的包裝，一款瓶貼之外還有一個(gè)麻布袋包裝，麻布袋籠罩之后瓶貼的內(nèi)容完全被覆蓋，消費(fèi)者看不到產(chǎn)品的信息，如何做出判斷是否購(gòu)買。這樣就可以降低咖啡豆氧化程度，從而增加咖啡豆的保質(zhì)期?？Х榷沟目諝獍b一般是針對(duì)于風(fēng)冷咖啡豆的，但這樣包裝有它的缺點(diǎn)，就是很大程度的香氣會(huì)隨著二氧化碳的排出而從咖啡豆里脫離出來(lái)，從而影響到咖啡的口感。

咖啡包裝袋談飛機(jī)上的咖啡

作為咖啡愛(ài)好者的你，有沒(méi)有在飛機(jī)上喝過(guò)咖啡?你覺(jué)得在飛機(jī)上飲用咖啡，是否別有一番滋味呢?

如果你是一個(gè)特別喜好咖啡的人，想要在清晨或者夜班機(jī)上點(diǎn)一杯咖啡，咖啡包裝袋提醒你，點(diǎn)咖啡之前三思，因?yàn)轱w機(jī)上的水源可能并不安全。

若你是一個(gè)免yi系統(tǒng)不好的人，不要在飛機(jī)上喝現(xiàn)泡的飲料。你的選擇是瓶裝水或者罐裝飲料。

如果你認(rèn)為我是危言聳聽(tīng)，那么你要知道的是空服員也不會(huì)在飛機(jī)上飲用咖啡和喝茶。一份美國(guó)環(huán)保署的報(bào)告指出，158架航班的機(jī)上水質(zhì)，有13%被檢驗(yàn)出含有大腸菌群，其中少數(shù)幾架飛機(jī)的水質(zhì)被檢驗(yàn)出達(dá)到危險(xiǎn)程度的大腸菌。冷泡咖啡指用低于5℃的冷水長(zhǎng)時(shí)間低溫浸泡咖啡粉，等待發(fā)酵，大約8-12小時(shí)，后將咖啡渣濾凈。據(jù)媒體報(bào)導(dǎo)，幾乎每八架飛機(jī)就有一部不符合水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

為什么會(huì)這樣呢?在飛機(jī)上沖泡咖啡與茶的水來(lái)自水龍頭，這水龍頭的水是從卡車轉(zhuǎn)移到飛機(jī)上的。運(yùn)輸車輛中存在的微生物比水的原始來(lái)源更多。菌類在運(yùn)輸過(guò)程中從卡車轉(zhuǎn)移到飛機(jī)上。這家咖啡館出售一種手工泰茶咖啡，來(lái)到清邁，可以見(jiàn)識(shí)到各種各樣的泰茶，這種茶葉給人感覺(jué)有深烘焙的香氣，加上咖啡之后，濃郁而奇異，淡淡的香料味卻毫無(wú)違和感。因此，千萬(wàn)不要在飛機(jī)上喝現(xiàn)泡的咖啡。帶有孩子的父母，也不要問(wèn)空服員要水裝在奶瓶之中。