木糖醇是五碳糖醇（也稱木戊醇），為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。

1、木糖醇可為糖尿病患者提供理想的食糖代用品，廣泛應(yīng)用于 果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等無糖食品中。

2、木糖醇不被酵母發(fā)酵，對(duì)微生物是不良培養(yǎng)基，以其為原料所制食品能延長(zhǎng)其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果醬，可以不添加人工防腐劑而保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

3、木糖醇具有增加人體腸道內(nèi)雙歧桿菌作用，可增強(qiáng)腸道內(nèi)有益菌群活力。

4、木糖醇具有吸濕性，故用其制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí)，比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性，并能防止“返砂”，如制作蛋糕、面包等。

5、木糖醇的清涼感，即木糖醇溶解時(shí)，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當(dāng)各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來會(huì)感到清涼，可以增強(qiáng)薄荷、留蘭香等食品風(fēng)味。

6、木糖醇不會(huì)形成齲齒源

木糖醇是五碳糖醇（也稱木戊醇），為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。