食品級(jí)瓜爾膠 瓜爾膠廠家 瓜爾膠生產(chǎn)廠家 瓜爾膠用途 瓜爾膠報(bào)價(jià) 瓜爾膠價(jià)格 瓜爾膠

一、簡(jiǎn)介

瓜爾膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質(zhì)量分?jǐn)?shù)下呈現(xiàn)很高的粘度

二、性狀

 外觀：白色，無(wú)雜質(zhì)粉末  PH值(25℃,1%水溶液)：9.0-11.0  干燥失重(%，105℃，2hr) amp;le;11.0  粘度(25℃,mPa.s,1%水溶液)：300-1000 mpa.s

三、用途

在面如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。

瓜兒膠是目前國(guó)際上最為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說(shuō)是最理想的粘結(jié)劑，制面過(guò)程中添加0.20.6瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過(guò)程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 0.5 瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；另一方面，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。