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中文名稱:單寧酸

中文同義詞:回收單寧酸;單寧酸食用鞣酸;單寧酸

英文名稱:Tannicacid

英文同義詞:Tannicacid,AR;Tannicacid1401-55-4Gallotannin

單寧酸又稱中國單寧、鞣酸、五棓子單寧酸。結(jié)構(gòu)至今尚不清楚，一般認為是葡萄糖的五個羥基和沒食子酰沒食子?；Y(jié)合而成的酯。五倍子經(jīng)過浸提，濃縮后即可制成工業(yè)用單寧酸。再經(jīng)精制后可制成或試劑單寧酸。

可用作食品劑。一般與維生素E、維生素C或沒食子酸等混合后使用。

可以用作低度酒、果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣制劑。

單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應的活性，并具有、捕捉自由基、、衍生化反應的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應用越來越廣泛。