一、簡(jiǎn)介

1、苯甲酸鈉（化學(xué)式：C6H5CO2Na），E編號(hào)E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。然而近年來(lái)對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出限制。

2、中文名：苯甲酸鈉

3、外文名：Sodium benzoate

4、別    名：安息香酸鈉

5、產(chǎn)品規(guī)格：工業(yè)級(jí)、食品級(jí)

6、分子式：C7H5NaO2

7、熔點(diǎn)：300℃

8、沸點(diǎn)：249.3°C at 760 mmHg

9、分子量:144

10、[性狀]:白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無(wú)氣味，有甜澀味。

二、物化性質(zhì)

1．含量：≥99.5%

2．水不溶物：0.01

3．堿度：合格

4．氯化物：0.01

5．硫酸鹽：0.005；

6．鐵：0.0005

7．*（以Pb計(jì)）：0.0005

8、苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，用量過(guò)多會(huì)對(duì)人體*產(chǎn)生危害，甚至致癌。

三、苯甲酸鈉的作用

【用途三】防腐劑；抗微生物劑。

【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見(jiàn)苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。

【用途六】食品添加劑（防腐劑）、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體

四、應(yīng)用領(lǐng)域

主要用作食品防腐劑，也用于染料等