谷氨酸鈉廠家-谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家
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食品級谷氨酸鈉 谷氨酸鈉廠家 谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家 谷氨酸鈉用途 谷氨酸鈉報價 谷氨酸鈉價格 谷氨酸鈉
中文名:谷氨酸鈉
化學式:C5H8NO4Na
CAS登錄號:142-47-2
谷氨酸鈉(C5H8NO4Na),化學名α-氨基戊二酸一鈉,是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來的調(diào)味作用中,部分歸功于谷氨酸的存在。
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體,在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
與其他調(diào)和香味結合前,純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調(diào)味品且在用量適當?shù)那闆r下,谷氨酸鈉可以增強其他風味活性物質(zhì),平衡并豐滿某些菜肴的整體口味。