L-纈氨酸價格-L-纈氨酸生產(chǎn)廠家報價
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一、簡介
中文名稱:纈氨酸
中文別名:2-氨基-3-甲基丁酸
英文名稱:Valine
單字母符號:V
三字母符號:Val
英文別名:1-2-Amino-3-methylbutyric acid
CAS:72-18-4
分子式:C5H11NO2
分子量:117.15
二、性狀
為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,味苦??扇苡谒?,25℃在水中溶解度為8.85%,在乙醇 丙酮中幾乎不溶,Chemicalbookmp(分解點)315℃,等電點5.96,[α]25D+28.3(C=1-2g/ml,在5mol/LHCl中)。
三、用途
1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。