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我認(rèn)為無論是煮餃子還是煮面，加涼水是因為曾經(jīng)的火沒有辦法快速的調(diào)大小，從而迫不得已的辦法。而中國美食又具有無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、師徒相傳、講究工序 的特點，所以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。所以便會形成這樣的現(xiàn)象，即使是使用了可隨意調(diào)整火的大小的烹煮設(shè)備，也習(xí)慣性的不調(diào)火而加涼水了。

餛飩，有湯底做法的做法

1.鍋燒熱，放油將攪勻的雞蛋下入，不停用筷子拌和，直到熟透，關(guān)火晾涼待用

2.將蝦殼扒掉今后，挑蝦線，然后剁碎

3.大蛤洗凈切碎，盡量碎一點要不然不好熟

4.將一切菜切碎，木耳上面的硬的當(dāng)?shù)匾械舨灰?，（假如不喜歡口感太咯吱咯吱的，能夠?qū)⒑}卜和杏鮑菇切成絲先，然后用水焯一下，軟了就能夠了，焯完用涼水過一遍，然后必定要把水?dāng)D潔凈，再切碎）

5.一切材料混合在一起，加油，鹽，味精胡椒粉，能夠一邊調(diào)一邊嘗下滋味，不行再加

6.滋味合適就能夠包了，我是買的餛飩皮，之前也自個趕過，真實是太費事，買餛飩皮便利多了（圖是網(wǎng)上搜的，我忘記拍了，假如你買的是長的餛飩皮，那就不要斜半數(shù)，直接半數(shù)就能夠了，別的的都相同）餛飩，

7.鍋放水燒開，下餛飩，煮到餛飩漂起來倒碗涼水，再開就好了，假如真實不知道怎樣才算漂起來，那就直接煮5分鐘，必定熟，剛開始煮的時分要不時用鏟子翻動一下避免沉底沾鍋

8.將煮好的餛飩連湯倒入湯底中拌和均勻，撒上蔥花即可

煮粥鍋

根據(jù)我國的廚房設(shè)備的現(xiàn)狀，結(jié)合烹飪的發(fā)展趨勢及其對設(shè)備的發(fā)展要求，今后我國的廚房設(shè)備總體發(fā)展方向是要建立完整統(tǒng)一的一系列廚房設(shè)備的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范廚房設(shè)備的這一質(zhì)量，促進設(shè)備的集團化的生產(chǎn)，使設(shè)備的研究、設(shè)計、制造以及使用向優(yōu)化的設(shè)計方向發(fā)展。同時，加強專業(yè)研究，增加新材料、新工藝以及新的技術(shù)等現(xiàn)代科在廚房設(shè)備中投入。在加強技術(shù)改良的這一基礎(chǔ)上，進一步地發(fā)展通用化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化設(shè)備，并大力制造適于我們的獨特風(fēng)味菜品的新型酒店廚房設(shè)備。從而廚房設(shè)備的機械化、自動化發(fā)展。