中文名：紐甜（Neotame）

別  名：尼爾甜

分子式：C20H30N2O5

性質(zhì)：白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過4500C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。甜度：約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！注意事項：由于紐甜粉末直徑非常小，在處理時要避免吸入。

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多。

紐甜是不受限添加的代糖甜味劑產(chǎn)品。