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任縣聚潤(rùn)機(jī)械制造廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 五金機(jī)械
全自動(dòng)涼皮機(jī)蒸汽圓形-米皮機(jī)河粉機(jī)聚潤(rùn)機(jī)械
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥1000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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聚潤(rùn)機(jī)械涼皮機(jī)生產(chǎn)流程
①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán),靜止醒發(fā)30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)(夏天放入冰箱冷藏室)。
②調(diào)糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中,打攪均勻。
③制皮:將旋子(似銅鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開(kāi),放到鍋內(nèi)沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類(lèi)推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結(jié),后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
⑤調(diào)拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜
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