室內(nèi)配送服務(wù)機(jī)器人近幾年的發(fā)展速度很快，特別是在餐飲、酒店領(lǐng)域，負(fù)責(zé)將菜品從廚房送到餐桌的送餐機(jī)器人已經(jīng)變成智能化餐廳的明星產(chǎn)品。

送餐機(jī)器人的爆紅不是偶然的，早在2016年，國(guó)內(nèi)就出現(xiàn)過(guò)一陣“機(jī)器人餐廳”的熱潮，其中，具備類(lèi)人外形的送餐機(jī)器人手持托盤(pán)，在軌道上緩緩送餐，被餐飲人追捧，然而，因?yàn)闆](méi)能經(jīng)受住時(shí)間、市場(chǎng)、技術(shù)等多方面的考驗(yàn)，很快就被餐廳棄之不用，束之高閣。

如今，隨著智能機(jī)器人技術(shù)的進(jìn)步，成本的下降，餐飲、互聯(lián)網(wǎng)巨頭海底撈、阿里、京東等又開(kāi)始嘗試雇用送餐機(jī)器人降本增效，升級(jí)智慧型餐廳，也讓很多餐飲人又開(kāi)始關(guān)注送餐機(jī)器人，對(duì)餐飲企業(yè)而言，這是一個(gè)標(biāo)志，它預(yù)示著送餐機(jī)器人進(jìn)入餐廳服務(wù)是可行的。

眾所周知，送餐機(jī)器人的送餐能力和產(chǎn)品的自主導(dǎo)航能力、產(chǎn)品內(nèi)置的電機(jī)性能強(qiáng)弱有著十分密切的關(guān)系。以瓦艾斯送餐機(jī)器人為例，采用復(fù)合型定位導(dǎo)航技術(shù)，可以在復(fù)雜的餐廳環(huán)境長(zhǎng)期穩(wěn)定可靠運(yùn)行，高效模式下，可以一次為三個(gè)餐桌送餐，充電4小時(shí)，就可以高效率出色工作14小時(shí)以上。

目前，瓦艾斯送餐機(jī)器人已經(jīng)在餐飲領(lǐng)域跑通商業(yè)模式，山東瓦艾斯智能科技技術(shù)經(jīng)理表示：“我國(guó)餐飲業(yè)邁入“智能+流量”的“新餐飲時(shí)代” ，越來(lái)越多的餐企愿意嘗試用新的物種去改變?nèi)藗兊挠貌腕w驗(yàn)，對(duì)機(jī)器人企業(yè)而言，這是一個(gè)機(jī)遇?！?/p>

在餐飲行業(yè)，人力資源十分少，首先是招工難，越來(lái)越少的人愿意從事傳菜、端盤(pán)子、送快遞的工作；二是成本高，服務(wù)人員的成本在不斷攀升；第三是管理難，員工就職不穩(wěn)定。所以如何經(jīng)濟(jì)替換人力，這是餐飲行業(yè)的一個(gè)亟待解決的痛點(diǎn)，將機(jī)械的傳菜工作交給送餐機(jī)器人去做，是大勢(shì)所趨。

但對(duì)機(jī)器人企業(yè)來(lái)說(shuō)，送餐機(jī)器人在餐廳工作需要經(jīng)受四大考驗(yàn)，首先是場(chǎng)景的鍥合度。送餐機(jī)器人需要解決商家的問(wèn)題，真實(shí)的替代人力，才能滿足用戶需求再次地穩(wěn)定的運(yùn)行，餐廳最大的一個(gè)挑戰(zhàn)就是機(jī)器人需要與人共存。首先要保證在公共場(chǎng)合不會(huì)給人帶來(lái)傷害。其次它還要穩(wěn)定，不能出現(xiàn)軟硬件故障。還有就是它的附加價(jià)值，除了解決用工難題，機(jī)器人還需要為用戶帶來(lái)收益。最后是成本難題，送餐機(jī)器人的成本要低于人力成本，才會(huì)在餐飲行業(yè)普及。

未來(lái)三至五年，將有更多送餐機(jī)器人在餐飲行業(yè)落地，我們完全可以相信，在餐飲市場(chǎng)份額不斷活躍增長(zhǎng)、餐飲人工成本不斷加大，送餐機(jī)器人成本逐年降低的時(shí)代，餐飲智能化時(shí)代正在勢(shì)不可擋地到來(lái)。