冷庫(kù)選擇冷風(fēng)機(jī)還是排管從以下幾點(diǎn)來(lái)看：
一、從制冷效果來(lái)看：
冷風(fēng)機(jī)冷卻效果比之排管要稍快一些，所以一般高溫庫(kù)的話用冷風(fēng)機(jī)就可以了，低溫或超低溫庫(kù)我們建議用排管，而且因?yàn)榕殴艿姆植急容^均衡，所以制冷量比較均勻，能達(dá)到節(jié)能省電的作用。
二、從適用范圍來(lái)看：
排管因?yàn)槭枪艿朗秸舭l(fā)器，能極強(qiáng)的鎖住水分，冷風(fēng)機(jī)因?yàn)槭秋L(fēng)吹，所以會(huì)蒸發(fā)水分，使得庫(kù)中的產(chǎn)品干癟、枯萎，因此排管適用于水分較多的產(chǎn)品比如棒冰冰激凌，水果蔬菜等。而冷風(fēng)機(jī)的話就適用于干貨、干鮮、凍肉等。所以一般選擇裝排管還是風(fēng)機(jī)，主要還是看哪個(gè)跟您的產(chǎn)品更匹配吧。
三、從庫(kù)體高度來(lái)看：
如果是大型冷庫(kù)，冷庫(kù)庫(kù)體比較高的話，建議內(nèi)機(jī)使用冷風(fēng)機(jī)，因?yàn)椴捎门殴馨惭b非常不方便，存在一定的安全隱患。而冷風(fēng)機(jī)因?yàn)椴鹧b方便在高庫(kù)中使用較多。
四、從經(jīng)濟(jì)適應(yīng)來(lái)看：
一般來(lái)講，排管冷庫(kù)制作成本略高于冷風(fēng)機(jī)，尤其是鋁排管（約高10%--15%），但是長(zhǎng)期運(yùn)行冷風(fēng)機(jī)庫(kù)耗電要大于鋁排管庫(kù)，所以具體是用排管還是風(fēng)機(jī)，還是要根據(jù)預(yù)算和實(shí)際運(yùn)行時(shí)間來(lái)衡量。

商品保管與衛(wèi)生
1、冷庫(kù)要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。要配備專職保質(zhì)員（保管員）負(fù)責(zé)檢查出入庫(kù)商品質(zhì)量，庫(kù)內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求。
2、要嚴(yán)格掌握庫(kù)內(nèi)商品的儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期檢查，先進(jìn)先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應(yīng)及時(shí)發(fā)出質(zhì)檢單，會(huì)同貨主迅速處理。
下列商品要經(jīng)過(guò)挑選、整理或改換包裝才能入庫(kù)。下列商品不得入庫(kù)：
1、變質(zhì)、有異味、不符合衛(wèi)生的商品；
2、雨淋或水浸泡過(guò)的鮮蛋；
3、用鹽腌或鹽水浸泡（已經(jīng)防腐處理的庫(kù)房和庫(kù)除外），沒有嚴(yán)密包裝的商品，流汁流水的商品；
4、易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。

冷庫(kù)內(nèi)部的設(shè)備決定著冷庫(kù)的制冷方式。冷庫(kù)的制冷方式，應(yīng)以冷庫(kù)庫(kù)存食品的質(zhì)量為首要考量，并考慮冷庫(kù)的經(jīng)常性運(yùn)行成本。本文分析了冷庫(kù)內(nèi)各種制冷設(shè)備制冷方式的特點(diǎn)，指出冷風(fēng)機(jī)制冷在冷庫(kù)中應(yīng)用有諸多弊端，應(yīng)慎重選擇。
常見冷庫(kù)內(nèi)部的制冷設(shè)備通常有兩種：排管和冷風(fēng)機(jī)，對(duì)應(yīng)的制冷方式即是排管制冷和冷風(fēng)機(jī)制冷，也有冷庫(kù)內(nèi)部制冷方式是蓄冷式制冷。
1 、排管冷庫(kù)制冷：
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見。排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管。
頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見。
排管制冷方式少量結(jié)霜對(duì)設(shè)備影響不大，而且可以人工掃霜，因此無(wú)須頻繁融霜，通常每年融霜少1次，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
排管制冷方式依靠空氣的自然對(duì)流，空氣流速慢，庫(kù)存食品風(fēng)干損耗比冷風(fēng)機(jī)制冷方式輕；排管制冷在投產(chǎn)后，由于排管內(nèi)會(huì)存留制冷劑，因此制冷系統(tǒng)的制冷劑用量大。

1、排管冷庫(kù)：
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見。
排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管，頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見。
排管冷庫(kù)在制冷工作時(shí)，位于庫(kù)內(nèi)頂部排管周圍的空氣，首先被排管冷卻，這些被冷卻的空氣體積變小而比重增大，受重力影響自然下降，而位于食品周圍的空氣溫度高于前者，比重小于前者，自然上升，結(jié)果在冷庫(kù)內(nèi)部形成冷熱空氣上下自然對(duì)流，不禁有利于食品的冷卻降溫，而且空氣流速低，食品風(fēng)干損耗輕，有利于食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。
在管理成本方面，由于排管面積大，排管上有少量結(jié)霜對(duì)冷庫(kù)的降溫沒有明顯影響，因此無(wú)須頻繁融霜，大型冷庫(kù)通常每年安排1至2次融霜，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
對(duì)于冷庫(kù)貨物進(jìn)出頻繁，比如物流及冷鏈冷庫(kù)等，排管結(jié)霜較多的情況，可以采用人工掃霜，沒有外界熱量的輸入，冷庫(kù)溫度穩(wěn)定。