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基本信息

一、簡介

富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。 

二、性狀

淡黃色粉末。一般含硒300mg/kg，*可達(dá)1000mg/kg，其中有機硒含量在95%以上，與蛋白質(zhì)（胱氨酸）結(jié)合的約占總有機硒量的83%。另含蛋白質(zhì)55.8%，維生素B1為3.2mg/kg，維生素B2為33.2mg/kg。

三、用途

將硒酵母作為硒源具有以下優(yōu)點：

(1) 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。

(2) 人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機硒含量占總硒量的90%以上，有機硒中又有27%是以共價鍵形式結(jié)臺到蛋白質(zhì)上。

可作為強化食品中硒強化的原料，如奶粉、餅干、方便面、飲料等。